Морковный рулет с сыром

В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло на среднем огне. За 12–15 минут обжарьте тёртую морковь до мягкости, не зарумянивайте. Остудите.

Белки отделите от желтков и взбейте с солью до устойчивых пиков.

Морковь сначала смешайте с желтками, а после частями добавляйте белки и продолжайте аккуратно перемешивать.

Противень застелите пергаментом и ровным слоем распределите по нему морковную массу. Запекайте примерно 15 минут при температуре 180 °С.

Достаньте морковный корж и оставьте при комнатной температуре на 10–12 минут.

Измельчите укроп и помидоры. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё со сливочным сыром.

Корж аккуратно переверните на застеленный пищевой плёнкой стол и снимите пергамент.

Смажьте корж сырной массой. Приподнимая с помощью плёнки, аккуратно заверните корж в рулет.

Готовый рулет заверните в плёнку и оставьте в холодильнике на 2–3 часа. Перед подачей нарежьте порционными кусочками.