Рулет с красной рыбой и шпинатом

Сливочное мало растопите на водяной бане и остудите.

Замороженный шпинат выложите в сковороду и готовьте на огне ниже среднего под крышкой 5 минут.

Увеличьте огонь до среднего, снимите крышку и тушите ещё примерно 10 минут, чтобы выпарилась вся жидкость. Снимите с огня и остудите.

Желтки отделите от белков.

В кухонном комбайне взбейте шпинат с желтками, солью и перцем до однородности.

Белки взбейте миксером до мягких пиков и аккуратно смешайте со шпинатной массой.

Противень размером 35 × 25 см застелите пергаментом или фольгой и разровняйте края, чтобы корж получился ровным. Смажьте растопленным маслом.

Выложите на противень шпинатную массу и разровняйте. Запекайте примерно 10–12 минут при температуре 200 °С.

Слегка остудите корж, переверните и осторожно отделите пергамент или фольгу.

Сыр смешайте с пропущенным через пресс чесноком. Рыбу нарежьте тонкими пластами.

Корж положите на пищевую плёнку. Сверху смажьте сыром и выложите кусочки рыбы. Заверните в рулет и завяжите плёнку на концах, чтобы сохранить форму.

Уберите в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей на стол аккуратно снимите плёнку и нарежьте рулет на кусочки.