Салат «Тёщин язык» из баклажанов на зиму

Приготовление

1. 1․

   Баклажаны нарежьте брусочками или кружочками. Посыпьте столовой ложкой соли, перемешайте и оставьте на 15–20 минут. После ополосните под проточной водой и подсушите.

2. 2․

   Помидоры и сладкий перец пропустите через мясорубку. Острый перец и чеснок измельчите ножом.

3. 3․

   Смешайте помидоры и сладкий перец с солью, сахаром и маслом. Доведите до кипения и проварите 10 минут на небольшом огне.

4. 4․

   Добавьте баклажаны вместе с острым перцем и варите всё вместе ещё 15 минут.

5. 5․

   Закиньте чеснок и залейте уксусом. Перемешайте и через минуту снимите с огня.

6. 6․

   Распределите салат по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните, укутайте и остудите.

   У вас выйдет примерно 2 литра салата.

   Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов