Шоколадный «Сан-Себастьян» — бесподобный вкус и текстура
Вам понадобятся всего лишь 8 ингредиентов, чтобы сделать этот роскошный испанский десерт. В нём много шоколада, а ещё в составе есть какао, поэтому вкус и аромат получаются очень насыщенными. А нежную сливочную текстуру придают сливки, крем-сыр и яйца.
Традиционно чизкейк «Сан-Себастьян», или баскский чизкейк, поливают при подаче шоколадным соусом. Но в нашем случае десерту достаточно чашки горячего чая.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
- 1․
Разогрейте духовку до 200 ℃. Возьмите форму диаметром 20 см и высотой не менее 10 см. Отрежьте большой лист пергамента, вставьте в форму. Края бумаги должны свисать за края формы на 7–10 см.
Чтобы бумага приняла нужную форму, сомните её. Так она будет податливее. Если нужно, положите на дно груз, пока занимаетесь ингредиентами. - 2․
Разломайте шоколад и растопите удобным для вас способом.
Как растопить шоколад, чтобы он не сгорел - 3․
В большой миске взбейте миксером крем-сыр комнатной температуры и сахар примерно за 3–4 минуты.
- 4․
Просейте туда какао-порошок, добавьте ваниль и соль. Взбивайте пару минут, чтобы получилась однородная масса.
- 5․
По очереди введите яйца, каждый раз хорошо взбивая.
- 6․
Влейте шоколад, снова всё перемешайте до однородности.
- 7․
Немного подогрейте сливки, но не делайте их слишком горячими. Медленно влейте в подготовленную массу, взбивая на медленной скорости.
- 8․
Перелейте сырно-шоколадную массу в форму. Слегка постучите об стол, чтобы убрать пузырьки воздуха.
- 9․
Выпекайте шоколадный чизкейк «Сан-Себастьян» 45–50 минут. Края должны схватиться и слегка подгореть (не зря этот чизкейк называют ещё и жжённым), а серединка — остаться слегка жидкой.
- 10․
Выньте десерт из духовки, оставьте на 10 минут. Затем переставьте в холодильник минимум на 4 часа.
Перед нарезкой чизкейк нужно обязательно охладить.
