Шоколадный «Сан-Себастьян» — бесподобный вкус и текстура
Вам понадобятся всего лишь 8 ингредиентов, чтобы сделать этот роскошный испанский десерт. В нём много шоколада, а ещё в составе есть какао, поэтому вкус и аромат получаются очень насыщенными. А нежную сливочную текстуру придают сливки, крем-сыр и яйца.
Традиционно чизкейк «Сан-Себастьян», или баскский чизкейк, поливают при подаче шоколадным соусом. Но в нашем случае десерту достаточно чашки горячего чая.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 ℃. Возьмите форму диаметром 20 см и высотой не менее 10 см. Отрежьте большой лист пергамента, вставьте в форму. Края бумаги должны свисать за края формы на 7–10 см.
Шаг 2
Разломайте шоколад и растопите удобным для вас способом.
Как растопить шоколад, чтобы он не сгорелШаг 3
В большой миске взбейте миксером крем-сыр комнатной температуры и сахар примерно за 3–4 минуты.
Шаг 4
Просейте туда какао-порошок, добавьте ваниль и соль. Взбивайте пару минут, чтобы получилась однородная масса.
Шаг 5
По очереди введите яйца, каждый раз хорошо взбивая.
Шаг 6
Влейте шоколад, снова всё перемешайте до однородности.
Шаг 7
Немного подогрейте сливки, но не делайте их слишком горячими. Медленно влейте в подготовленную массу, взбивая на медленной скорости.
Шаг 8
Перелейте сырно-шоколадную массу в форму. Слегка постучите об стол, чтобы убрать пузырьки воздуха.
Шаг 9
Выпекайте шоколадный чизкейк «Сан-Себастьян» 45–50 минут. Края должны схватиться и слегка подгореть (не зря этот чизкейк называют ещё и жжённым), а серединка — остаться слегка жидкой.
Шаг 10
Выньте десерт из духовки, оставьте на 10 минут. Затем переставьте в холодильник минимум на 4 часа.
