Суп из свежих и сушёных грибов со сметаной

Приготовление

1. 1․

   Грибы замочите в тёплой воде примерно на 3 часа. Шумовкой выложите на тарелку и разрежьте крупные кусочки на несколько частей. Жидкость от замачивания процедите.

   Сливайте жидкость аккуратно, так как на дне может остаться песок.
2. 2․

   Лук и морковь нарежьте небольшими кусочками, шампиньоны — пластинками.

   Если хотите добавить картошку, нарежьте её не слишком крупно.
3. 3․

   В кастрюле разогрейте оба вида масла на среднем огне. Обжарьте лук с морковью до мягкости и лёгкой румяности.

4. 4․

   Закиньте шампиньоны и готовьте всё вместе ещё несколько минут.

5. 5․

   Влейте горячую воду и жидкость от замачивания грибов. Доведите до кипения, посолите, поперчите и варите на умеренном огне примерно 20 минут.

   На этом шаге можно добавить картофель.
6. 6․

   Смешайте сметану и немного бульона, влейте в кастрюлю и проварите несколько минут. Снимите суп с огня и добавьте рубленую зелень.