Веганский суп-пюре из цветной капусты с морковью и карри

Приготовление

1. 1․

   Цветную капусту разделите на соцветия. Очистите и нарежьте небольшими кусочками морковь и лук.

2. 2․

   Затем нужно запечь овощи. Для этого разогрейте духовку до 200 градусов. Овощи посолите, поперчите, смажьте маслом, выложите на пергамент и запекайте до готовности.

   Время приготовления моркови, лука и капусты будет отличаться, поэтому желательно их разделить, разместив на трёх листах бумаги для выпечки.
3. 3․

   Разогрейте в большой сковороде оливковое масло и поджарьте на нём измельчённый чеснок (1–2 минуты). Затем добавьте готовые овощи и пассеруйте их на среднем огне не более трёх минут.

4. 4․

   Высыпьте карри и имбирь, залейте водой и овощным бульоном и тушите 30 минут.

5. 5․

   В готовый суп по вкусу добавьте соль и чёрный перец. Затем измельчите массу блендером, распределите по тарелкам и подавайте с хрустящими гренками.