Том ям с курицей

Приготовление

1. 1․

   Помидоры разрежьте на четвертинки. Аккуратно достаньте семена вместе с мякотью вокруг них. Протрите через сито и слейте жидкость в кастрюлю.

2. 2․

   Лемонграсс нарежьте крупными кусочками и слегка раздавите ножом, галангал — средними, чили и шалот — небольшими. Сложите в кастрюлю вместе с листьями лайма.

   Свежий лемонграсс можно заменить сушёным.
3. 3․

   Добавьте сахар с солью. Залейте всё бульоном. Доведите до кипения и проварите на умеренном огне 10 минут.

4. 4․

   Выложите курицу в кастрюлю. Варите примерно 15 минут до готовности птицы.

   Для супа также можно взять филе бёдер и грудки или целые голени.
5. 5․

   Выложите курицу на тарелку, слегка остудите и нарежьте крупными или средними кусочками.

   На этом шаге можно процедить бульон.
6. 6․

   Грибы нарежьте средними кусочками. Вместе с помидорами выложите в суп. Варите всё вместе 5–7 минут.

7. 7․

   Верните филе в кастрюлю. Влейте сок лайма и рыбный соус. Прокипятите ещё минуту-две.

8. 8․

   Перед подачей всыпьте зелёный лук и ещё немного чили.