25 мин.

Том ям

Name: Том ям
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Тайская
Ingredients: Вода 750 мл; Креветки неочищенные 230 г; Лемонграсс 1 штука; Перец чили 1–2 штуки; Листья кафрского лайма 6 штук; Галангал 3 ломтика; Консервированные соломенные грибы, вёшенки или шампиньоны 6 штук; Соус чили 2 ст. ложки; Рыбный соус 3 ч. ложки; Сок лайма 3½ ст. ложки

Matku aijas

Том ям — один из самых известных тайских супов. Пряный, кисловатый, острый — если вы любите такие блюда, он вам понравится.

Время приготовления

Общее

25 минут

Активное

(требуется ваше участие)

10 минут

Количество порций

Ингредиенты

750 мл

230 г

1 штука

1–2 штуки

Листья кафрского лайма

6 штук

Галангал

3 ломтика

Консервированные соломенные грибы, вёшенки или шампиньоны

6 штук

Соус чили

2 ст. ложки

Рыбный соус

3 ч. ложки

Сок лайма

3½ ст. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
В большой кастрюле доведите воду до кипения. Отрежьте головы креветок и выложите их в воду. Варите до тех пор, пока жидкость не станет слегка оранжевого цвета, а объём бульона не уменьшится до 600–625 мл.
Шаг 2
Процедите бульон, удалив головы креветок. Их можно выбросить, так как они больше не понадобятся.
Шаг 3
Проведите тупой стороной ножа по стеблю лемонграсса, чтобы он размягчился. Нарежьте на полоски шириной 7–7,5 см.
Шаг 4
В ступке растолките перец чили. Помните руками листья лайма.
Шаг 5
В готовый бульон выложите лемонграсс, галангал, листья лайма, перец чили, грибы и соус чили. Доведите до кипения.
Шаг 6
Добавьте свежие креветки с рыбным соусом. Влейте сок лайма. Варите, пока креветки перестанут быть прозрачными.