Свиные рёбра в духовке по-тайски

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 180 минут

Ингредиенты

• Рёбра свиные 2 кг
• Соевый соус 120 мл
• Томатный кетчуп 120 мл
• Коричневый сахар 105 г
• Херес 3 ст. ложки
• Перец чили 2 штуки
• Рисовый уксус 180 мл
• Рыбный соус 3 ст. ложки
• Чеснок 4 зубчика
• Лайм 1 штука

Способ приготовления

• Разрежьте рёбра и выложите в форму для запекания. Измельчите 1 перец чили.

• Смешайте соевый соус с кетчупом, 45 г сахара, хересом и измельчённым чили. Убедитесь, что кристаллики сахара полностью растворились.

  Вместо свежего чили можно взять ¹⁄₄ или ¹⁄₂ чайной ложки молотого кайенского перца.

• Залейте рёбра маринадом и перемешайте. Оставьте в холодильнике минимум на час. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем вкуснее оно получится.

  Слой маринада должен быть примерно 1¹⁄₂ см. Если его меньше, просто долейте воды.

• Накройте форму с рёбрами фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 160 °С.

• Спустя час достаньте форму из духовки, переверните рёбра и убедитесь, что все они покрыты маринадом. Готовьте ещё час.

• В сотейнике смешайте рисовый уксус с остатками сахара, рыбным соусом и измельчённым чили и чесноком.

  Вместо рисового можно взять яблочный уксус.
  Рыбный соус можно заменить 3¹⁄₂ ст. ложки соевого соуса.

• Доведите до кипения на сильном огне, после убавьте его до среднего и готовьте 10–12 минут. За это время объём соуса уменьшится примерно на треть.

• Снимите соус с огня и размешайте с 1 столовой ложкой свежевыжатого лаймового сока.

• Когда соус остынет, попробуйте его. Если он покажется слишком кислым, насыпьте немного сахара. Если не хватит соли, добавьте немного рыбного соуса.

• Готовые рёбра переложите на тарелку и подавайте с овощами и соусом.