Свиные рёбра в духовке по-тайски

Приготовление

1. Шаг 1

   Разрежьте рёбра и выложите в форму для запекания. Измельчите 1 перец чили.

2. Шаг 2

   Смешайте соевый соус с кетчупом, 45 г сахара, хересом и измельчённым чили. Убедитесь, что кристаллики сахара полностью растворились.

   Вместо свежего чили можно взять ¹⁄₄ или ¹⁄₂ чайной ложки молотого кайенского перца.

3. Шаг 3

   Залейте рёбра маринадом и перемешайте. Оставьте в холодильнике минимум на час. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем вкуснее оно получится.

   Слой маринада должен быть примерно 1¹⁄₂ см. Если его меньше, просто долейте воды.

4. Шаг 4

   Накройте форму с рёбрами фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 160 °С.

5. Шаг 5

   Спустя час достаньте форму из духовки, переверните рёбра и убедитесь, что все они покрыты маринадом. Готовьте ещё час.

6. Шаг 6

   В сотейнике смешайте рисовый уксус с остатками сахара, рыбным соусом и измельчённым чили и чесноком.

   Вместо рисового можно взять яблочный уксус.

   Рыбный соус можно заменить 3¹⁄₂ ст. ложки соевого соуса.

7. Шаг 7

   Доведите до кипения на сильном огне, после убавьте его до среднего и готовьте 10–12 минут. За это время объём соуса уменьшится примерно на треть.

8. Шаг 8

   Снимите соус с огня и размешайте с 1 столовой ложкой свежевыжатого лаймового сока.

9. Шаг 9

   Когда соус остынет, попробуйте его. Если он покажется слишком кислым, насыпьте немного сахара. Если не хватит соли, добавьте немного рыбного соуса.

10. Шаг 10

    Готовые рёбра переложите на тарелку и подавайте с овощами и соусом.