Свиные рёбра в духовке по-тайски

Свиные рёбрышки получаются очень мягкими после долгого томления в духовке, а тайский соус придаёт им пикантность и умеренную остроту.
Свиные рёбрышки в духовке по-тайски
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 8 порции
  • Общее время приготовления рецепта: 180 минут

Ингредиенты

  • Рёбра свиные 2 кг
  • Соевый соус 120 мл
  • Томатный кетчуп 120 мл
  • Коричневый сахар 105 г
  • Херес 3 ст. ложки
  • Перец чили 2 штуки
  • Рисовый уксус 180 мл
  • Рыбный соус 3 ст. ложки
  • Чеснок 4 зубчика
  • Лайм 1 штука

Способ приготовления

  • Разрежьте рёбра и выложите в форму для запекания. Измельчите 1 перец чили.

  • Смешайте соевый соус с кетчупом, 45 г сахара, хересом и измельчённым чили. Убедитесь, что кристаллики сахара полностью растворились.

    Вместо свежего чили можно взять ¹⁄₄ или ¹⁄₂ чайной ложки молотого кайенского перца.

  • Залейте рёбра маринадом и перемешайте. Оставьте в холодильнике минимум на час. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем вкуснее оно получится.

    Слой маринада должен быть примерно 1¹⁄₂ см. Если его меньше, просто долейте воды.

  • Накройте форму с рёбрами фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 160 °С.

  • Спустя час достаньте форму из духовки, переверните рёбра и убедитесь, что все они покрыты маринадом. Готовьте ещё час.

  • В сотейнике смешайте рисовый уксус с остатками сахара, рыбным соусом и измельчённым чили и чесноком.

    Вместо рисового можно взять яблочный уксус.

    Рыбный соус можно заменить 3¹⁄₂ ст. ложки соевого соуса.

  • Доведите до кипения на сильном огне, после убавьте его до среднего и готовьте 10–12 минут. За это время объём соуса уменьшится примерно на треть.

  • Снимите соус с огня и размешайте с 1 столовой ложкой свежевыжатого лаймового сока.

  • Когда соус остынет, попробуйте его. Если он покажется слишком кислым, насыпьте немного сахара. Если не хватит соли, добавьте немного рыбного соуса.

  • Готовые рёбра переложите на тарелку и подавайте с овощами и соусом.

Вторые блюда Тайская кухня
5.0 2