Свиные рёбра в духовке по-тайски

Приготовление

1. 1․

   Разрежьте рёбра и выложите в форму для запекания. Измельчите 1 перец чили.

2. 2․

   Смешайте соевый соус с кетчупом, 45 г сахара, хересом и измельчённым чили. Убедитесь, что кристаллики сахара полностью растворились.

   Вместо свежего чили можно взять ¹⁄₄ или ¹⁄₂ чайной ложки молотого кайенского перца.
3. 3․

   Залейте рёбра маринадом и перемешайте. Оставьте в холодильнике минимум на час. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем вкуснее оно получится.

   Слой маринада должен быть примерно 1¹⁄₂ см. Если его меньше, просто долейте воды.
4. 4․

   Накройте форму с рёбрами фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 160 °С.

5. 5․

   Спустя час достаньте форму из духовки, переверните рёбра и убедитесь, что все они покрыты маринадом. Готовьте ещё час.

6. 6․

   В сотейнике смешайте рисовый уксус с остатками сахара, рыбным соусом и измельчённым чили и чесноком.

   Вместо рисового можно взять яблочный уксус.

   Рыбный соус можно заменить 3¹⁄₂ ст. ложки соевого соуса.
7. 7․

   Доведите до кипения на сильном огне, после убавьте его до среднего и готовьте 10–12 минут. За это время объём соуса уменьшится примерно на треть.

8. 8․

   Снимите соус с огня и размешайте с 1 столовой ложкой свежевыжатого лаймового сока.

9. 9․

   Когда соус остынет, попробуйте его. Если он покажется слишком кислым, насыпьте немного сахара. Если не хватит соли, добавьте немного рыбного соуса.

10. 10․

    Готовые рёбра переложите на тарелку и подавайте с овощами и соусом.