Тушёная говядина с баклажанами

Приготовление

1. 1․

   Говядину и баклажаны нарежьте кусочками среднего размера, морковь и помидоры — небольшими, лук — четвертинками или половинками колец. Чеснок пропустите через пресс.

   С помидоров можно сначала снять кожицу, предварительно опустив их в кипяток на несколько секунд.
2. 2․

   В сковороде разогрейте две ложки масла на среднем огне. Мясо слегка посолите, поперчите и за несколько минут подрумяньте со всех сторон и выложите на тарелку.

3. 3․

   В той же сковороде обжарьте слегка подсоленные баклажаны и переложите на отдельную тарелку.

4. 4․

   Добавьте в сковороду ещё масла и за 5–6 минут подрумяньте лук. Засыпьте морковь, а через 2–3 минуты — чеснок. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте минуту-две.

5. 5․

   В ту же сковороду выложите говядину, добавьте вино, помидоры, лаврушку, горошины душистого перца.

6. 6․

   Залейте мясо и овощи водой так, чтобы покрыть полностью.

7. 7․

   Доведите до кипения, уменьшите огонь до небольшого и оставьте под крышкой на час или дольше, чтобы мясо стало достаточно мягким. Периодически помешивайте и добавляйте воду, если нужно.

8. 8․

   Верните баклажаны в сковороду, посолите, поперчите, перемешайте и, если нужно, добавьте ещё немного воды. Тушите под крышкой ещё 15 минут или дольше.