1 ч. 45 мин.

Тушёная говядина с баклажанами

Name: Тушёная говядина с баклажанами
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Говядина 1 кг; Баклажаны 3 штуки; Морковь 1 штука; Помидоры 3–4 штуки; Репчатый лук 2 штуки; Чеснок 4–5 зубчиков; Растительное масло 3–4 ст. ложки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Томатная паста 2 ст. ложки; Красное сухое вино 120 мл; Лаврушка 2 листа; Душистый перец горошком 5–6 штук; Вода 800 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Сочное мясо и аппетитные овощи, приготовленные с красным вином, отлично дополняют друг друга.

Время приготовления

Общее

1 ч. 45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

1 кг

3 штуки

1 штука

3–4 штуки

2 штуки

4–5 зубчиков

3–4 ст. ложки

по вкусу

по вкусу

2 ст. ложки

120 мл

2 листа

Душистый перец горошком

5–6 штук

Вода

800 мл

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Говядину и баклажаны нарежьте кусочками среднего размера, морковь и помидоры — небольшими, лук — четвертинками или половинками колец. Чеснок пропустите через пресс.

С помидоров можно сначала снять кожицу, предварительно опустив их в кипяток на несколько секунд.

Шаг 2

В сковороде разогрейте две ложки масла на среднем огне. Мясо слегка посолите, поперчите и за несколько минут подрумяньте со всех сторон и выложите на тарелку.

Шаг 3

В той же сковороде обжарьте слегка подсоленные баклажаны и переложите на отдельную тарелку.

Шаг 4

Добавьте в сковороду ещё масла и за 5–6 минут подрумяньте лук. Засыпьте морковь, а через 2–3 минуты — чеснок. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте минуту-две.

Шаг 5

В ту же сковороду выложите говядину, добавьте вино, помидоры, лаврушку, горошины душистого перца.

Шаг 6

Залейте мясо и овощи водой так, чтобы покрыть полностью.

Шаг 7

Доведите до кипения, уменьшите огонь до небольшого и оставьте под крышкой на час или дольше, чтобы мясо стало достаточно мягким. Периодически помешивайте и добавляйте воду, если нужно.