Фаршированные баклажаны с мясом по-китайски

Баклажан нарежьте кружочками толщиной 5–7 мм. Каждый кружочек надрежьте вдоль посередине почти до конца.

Зелёный лук мелко порубите. Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке.

Тщательно перемешайте фарш с зелёным луком, имбирём, соевым соусом и солью.

Внутрь каждого кусочка баклажана выложите по 1 столовой ложке фарша, равномерно его распределив.

Яйцо взбейте венчиком с холодной водой, всыпьте муку и перемешайте кляр до однородности.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Каждую заготовку окуните в кляр.

Обжаривайте 5–6 минут до румяной корочки. Выложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.