Тушёные фаршированные баклажаны с мясом

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 75 минут

Ингредиенты

• Баклажаны 4 штуки
• Растительное масло 60 мл
• Кедровые орехи 3 ст. ложки
• Лук 1 штука
• Чеснок 2–3 штуки
• Мясной фарш 350 г
• Рис 100 г
• Соль по вкусу
• Молотый тмин по вкусу
• Молотый душистый перец по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Бульон мясной 500 мл
• Помидоры в собственном соку 450 г

Способ приготовления

• Баклажаны разрежьте поперёк на половинки и с помощью чайной ложки уберите мякоть из середины, чтобы получились бочонки.

  Маленькие баклажаны можно использовать целиком, но тогда их понадобится больше.

• В сковороде на среднем огне разогрейте масло. За 3 минуты обжарьте кедровые орехи, выложите их на тарелку.

• В той же сковороде за 5–7 минут обжарьте лук с чесноком. Половину зажарки выложите в миску к орехам и смешайте с фаршем, рисом, солью, тмином, душистым и чёрным перцами.

• Добавьте к оставшемуся луку с чесноком бульон, нарезанные кубиками помидоры, измельчённую мякоть баклажанов, соль, тмин и перцы. Накройте крышкой и тушите 5–10 минут.

• Нафаршируйте каждый баклажан начинкой и выложите в сковороду с томатным соусом.

  Не заполняйте овощи слишком плотно, поскольку рис увеличится в объёме.

• Тушите на огне ниже среднего под крышкой 50–60 минут. За это время пару раз переверните баклажаны.