Баклажаны в соусе маринара, фаршированные овощами и сыром

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 70 минут

Ингредиенты

• Баклажаны 2 шутки
• Растительное масло 1 ст. ложка
• Лук 1 штука
• Чеснок 1 зубчик
• Яйцо 1 штука
• Помидоры 1–2 штуки
• Соус маринара 300 мл
• Панировочные сухари 1 ст. ложка
• Моцарелла 200 г
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Орегано по вкусу

Способ приготовления

• Разрежьте баклажаны вдоль пополам и ложкой достаньте мякоть, чтобы получились лодочки.

• В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5 минут обжарьте измельчённый лук.

• Добавьте нарезанную кусочками мякоть баклажанов и готовьте ещё 3–4 минуты, постоянно помешивая. Посыпьте овощи измельчённым чесноком и оставьте на огне ещё на минуту.

• Яйцо взбейте и перемешайте с не крупно нарезанными помидорами, половиной маринары и панировочными сухарями.

• Добавьте половину крупно натёртого сыра, остывшую зажарку, соль, перец и орегано. Хорошо перемешайте.

• Оставшийся соус вылейте в форму и распределите по всему дну. Сверху выложите наполненные начинкой баклажаны и посыпьте тёртым сыром.

• Запекайте при температуре 180 °С примерно 50 минут.