Баклажаны в соусе маринара, фаршированные овощами и сыром

Разрежьте баклажаны вдоль пополам и ложкой достаньте мякоть, чтобы получились лодочки.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5 минут обжарьте измельчённый лук.

Добавьте нарезанную кусочками мякоть баклажанов и готовьте ещё 3–4 минуты, постоянно помешивая. Посыпьте овощи измельчённым чесноком и оставьте на огне ещё на минуту.

Яйцо взбейте и перемешайте с не крупно нарезанными помидорами, половиной маринары и панировочными сухарями.

Добавьте половину крупно натёртого сыра, остывшую зажарку, соль, перец и орегано. Хорошо перемешайте.

Оставшийся соус вылейте в форму и распределите по всему дну. Сверху выложите наполненные начинкой баклажаны и посыпьте тёртым сыром.

Запекайте при температуре 180 °С примерно 50 минут.