1 ч. 20 мин.

Рулетики из баклажанов с чесночным хумусом

Name: Рулетики из баклажанов с чесночным хумусом
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: Европейская
Ingredients: Чеснок 2 головки; Баклажаны 2 штуки; Оливковое масло 2–3 ст. ложки; Соль по вкусу; Консервированный или варёный нут 250 г; Тахини (кунжутная паста) 4 ст. ложки; Лимонный сок 3 ст. ложки; Вода 2 ст. ложки; Сумах 1 ч. ложка; Молотый кайенский перец ¹⁄₂ ч. ложки

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

В составе хумуса много чеснока, предварительно запечённого в духовке. Это придаёт ему яркий аромат и делает закуску особенно вкусной.

Время приготовления

Общее

1 ч. 20 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Чеснок

2 головки

Баклажаны

2 штуки

Оливковое масло

2–3 ст. ложки

Соль

по вкусу

Консервированный или варёный нут

250 г

Тахини (кунжутная паста)

4 ст. ложки

Лимонный сок

3 ст. ложки

Вода

2 ст. ложки

Сумах

1 ч. ложка

Молотый кайенский перец

¹⁄₂ ч. ложки

Приготовление

1․
Очистите чеснок от верхней кожуры. Срежьте верхушку, чтобы стали видны зубчики. Заверните каждую чесночину в фольгу.
2․
Запекайте их при температуре 200 °C в течение 40–45 минут.
3․
Тем временем нарежьте баклажаны вдоль тонкими полосками. Подрумяньте их на масле с двух сторон, приправив солью.
4․
Переложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
5․
Остудите чеснок и разберите на зубчики. Взбейте их в блендере вместе с нутом, тахини, лимонным соком, водой, солью и специями. Если нужно, добавьте ещё немного воды.
Как варить нут правильно
6․
На края овощных полосок выложите хумус и сверните рулетиками.