Рулетики из баклажанов с чесночным хумусом

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 10 порции
• Общее время приготовления рецепта: 80 минут

Ингредиенты

• Чеснок 2 головки
• Баклажаны 2 штуки
• Оливковое масло 2–3 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Консервированный или варёный нут 250 г
• Тахини (кунжутная паста) 4 ст. ложки
• Лимонный сок 3 ст. ложки
• Вода 2 ст. ложки
• Сумах 1 ч. ложка
• Молотый кайенский перец ¹⁄₂ ч. ложки

Способ приготовления

• Очистите чеснок от верхней кожуры. Срежьте верхушку, чтобы стали видны зубчики. Заверните каждую чесночину в фольгу.

• Запекайте их при температуре 200 °C в течение 40–45 минут.

• Тем временем нарежьте баклажаны вдоль тонкими полосками. Подрумяньте их на масле с двух сторон, приправив солью.

• Переложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

• Остудите чеснок и разберите на зубчики. Взбейте их в блендере вместе с нутом, тахини, лимонным соком, водой, солью и специями. Если нужно, добавьте ещё немного воды.

  Как варить нут правильно

• На края овощных полосок выложите хумус и сверните рулетиками.