1 ч. 20 мин.

Карныярык — турецкое блюдо из баклажанов

Name: Карныярык — турецкое блюдо из баклажанов
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Турецкая
Ingredients: Баклажаны 6 штук; Растительное масло 90 мл; Лук 2 штуки; Чеснок 5 зубчиков; Мясной фарш 250 г; Помидор 1 штука; Сладкий перец 1 штука; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Томатная паста 5 ст. ложек; Вода 250 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Его название означает «расколотый живот». Баклажаны фаршируются сочным мясом с добавлением помидоров, лука, перца и чеснока и запекаются в духовке.

Время приготовления

Общее

1 ч. 20 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Баклажаны

6 штук

Растительное масло

90 мл

Лук

2 штуки

Чеснок

5 зубчиков

Мясной фарш

250 г

Помидор

1 штука

Сладкий перец

1 штука

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Томатная паста

5 ст. ложек

Вода

250 мл

Приготовление

1․
С баклажанов вдоль частично срежьте кожицу широкими полосами, чтобы светлые и тёмные участки чередовались.
2․
Сложите баклажаны в миску с подсоленной водой и оставьте на 30 минут. После ополосните и подсушите бумажными полотенцами.
3․
В сковороде разогрейте 60 мл масла и на среднем огне подрумяньте баклажаны со всех сторон. Остудите.
4․
Оставшееся масло разогрейте в другой сковороде. Сначала за 5 минут обжарьте мелко нарезанный лук, после добавьте измельчённый чеснок, а через 1 минуту — фарш. Готовьте ещё 5–7 минут, постоянно помешивая.
Используйте микс из говяжьего и бараньего фарша или любой из них.
5․
Не очень крупно нарежьте помидоры с перцем и добавьте в сковороду к фаршу. Перемешайте и готовьте ещё 3–5 минут.
6․
В готовую начинку добавьте соль, перец и 1 ложку томатной пасты.
7․
На каждом баклажане сделайте продольный надрез и аккуратно примните мякоть руками или ложкой. Наполните овощи начинкой.
8․
Выложите баклажаны в форму и залейте смесью кипятка и томатной пасты. Запекайте примерно 30 минут при температуре 180 °С.