Карныярык

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 80 минут

Ингредиенты

• Баклажаны 6 штук
• Растительное масло 90 мл
• Лук 2 штуки
• Чеснок 5 зубчиков
• Мясной фарш 250 г
• Помидор 1 штука
• Сладкий перец 1 штука
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Томатная паста 5 ст. ложек
• Вода 250 мл

Способ приготовления

• С баклажанов вдоль частично срежьте кожицу широкими полосами, чтобы светлые и тёмные участки чередовались.

• Сложите баклажаны в миску с подсоленной водой и оставьте на 30 минут. После ополосните и подсушите бумажными полотенцами.

• В сковороде разогрейте 60 мл масла и на среднем огне подрумяньте баклажаны со всех сторон. Остудите.

• Оставшееся масло разогрейте в другой сковороде. Сначала за 5 минут обжарьте мелко нарезанный лук, после добавьте измельчённый чеснок, а через 1 минуту — фарш. Готовьте ещё 5–7 минут, постоянно помешивая.

  Используйте микс из говяжьего и бараньего фарша или любой из них.

• Не очень крупно нарежьте помидоры с перцем и добавьте в сковороду к фаршу. Перемешайте и готовьте ещё 3–5 минут.

• В готовую начинку добавьте соль, перец и 1 ложку томатной пасты.

• На каждом баклажане сделайте продольный надрез и аккуратно примните мякоть руками или ложкой. Наполните овощи начинкой.

• Выложите баклажаны в форму и залейте смесью кипятка и томатной пасты. Запекайте примерно 30 минут при температуре 180 °С.