Творожная запеканка с изюмом

Приготовление

1. 1․

   Если творог зернистый, перетрите его через сито или пробейте блендером.

2. 2․

   Отделите белки от желтков и уберите на время в холодильник.

3. 3․

   Желтки добавьте к творогу вместе со сметаной и взбейте блендером или миксером до однородности.

4. 4․

   Всыпьте крахмал и ванильный сахар и ещё раз взбейте.

5. 5․

   Добавьте изюм и тщательно перемешайте.

   Изюм можно заранее замочить в кипятке на 10–15 минут, чтобы он стал мягче. После этого просушите его бумажным полотенцем.
6. 6․

   В охлаждённые белки добавьте соль. Взбейте их на слабой скорости миксера до появления пены.

7. 7․

   Увеличивая скорость миксера, постепенно всыпайте сахар и взбивайте до устойчивых пиков.

8. 8․

   Введите белковую массу в творожную, аккуратно перемешивая снизу вверх.

9. 9․

   Застелите форму для выпечки пергаментом и смажьте сливочным маслом.

10. 10․

    Выложите творожную массу в форму и поставьте в разогретую до 200 °C духовку примерно на 50 минут.