1 ч.

Творожная запеканка с изюмом

Name: Творожная запеканка с изюмом
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Творог 500 г; Яйца 3 штуки; Сметана 2 ст. ложки; Крахмал 2 ст. ложки; Ванильный сахар 5 г; Изюм 100 г; Соль 1 щепотка; Сахар 7 ст. ложек; Сливочное масло 1 кусочек

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Запеканка получается воздушной и нежной, потому что белки взбиваются отдельно от остальных ингредиентов.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.

Количество порций

Ингредиенты

500 г

3 штуки

2 ст. ложки

2 ст. ложки

5 г

100 г

1 щепотка

7 ст. ложек

1 кусочек

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Если творог зернистый, перетрите его через сито или пробейте блендером.

Шаг 2

Отделите белки от желтков и уберите на время в холодильник.

Шаг 3

Желтки добавьте к творогу вместе со сметаной и взбейте блендером или миксером до однородности.

Шаг 4

Всыпьте крахмал и ванильный сахар и ещё раз взбейте.

Шаг 5

Добавьте изюм и тщательно перемешайте.

Изюм можно заранее замочить в кипятке на 10–15 минут, чтобы он стал мягче. После этого просушите его бумажным полотенцем.

Шаг 6

В охлаждённые белки добавьте соль. Взбейте их на слабой скорости миксера до появления пены.

Шаг 7

Увеличивая скорость миксера, постепенно всыпайте сахар и взбивайте до устойчивых пиков.

Шаг 8

Введите белковую массу в творожную, аккуратно перемешивая снизу вверх.

Шаг 9

Застелите форму для выпечки пергаментом и смажьте сливочным маслом.

Шаг 10

Выложите творожную массу в форму и поставьте в разогретую до 200 °C духовку примерно на 50 минут.

Десерты и выпечка Русская кухня

Комментарии

Александр Силаев

16.05.20 12:08

Шаг #7: "...взбивать до устойчивых пиков.", это не совсем понятная формулировка. Помогите понять это как? Я дилетант в готовке :(

Лариса Улейская

18.05.20 07:56

Это когда взбитые белки уже могут держать форму если брать их ложкой или лопаткой например.но такую консистенцию ручным миксером не добьетесь-только электрическим