Харчо с говядиной, рисом и чечевицей

Приготовление

1. 1․

   Крупно нарежьте очищенную морковь, корень сельдерея и одну луковицу.

2. 2․

   Выложите мясо в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения. Снимите пену. Добавьте подготовленные овощи, чёрный и душистый перец. Варите на слабом огне примерно полтора часа.

3. 3․

   Мясо отделите от костей и нарежьте. Положите в процеженный бульон.

4. 4․

   Мелко порубите помидоры, острые перцы и оставшуюся луковицу. Чеснок пропустите через пресс. Вмешайте эти ингредиенты в бульон. Вскипятите и варите на слабом огне 20 минут.

5. 5․

   Соедините соус ткемали и хмели-сунели. Введите в суп эту смесь, а также промытые чечевицу и рис. Посолите. Готовьте ещё 20 минут.

6. 6․

   Дайте супу настояться под крышкой 15 минут. При подаче посыпьте зеленью.