3 ч.

Харчо с говядиной, рисом и чечевицей

Name: Харчо с говядиной, рисом и чечевицей
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Морковь 3 штуки; Корень сельдерея 100 г; Лук репчатый 2 штуки; Говядина на кости 1½ кг; Вода 4 л; Чёрный перец горошком 1 ст. ложка; Душистый перец горошком 1 ст. ложка; Помидоры черри 300 г; Острые перцы 2 штуки; Чеснок 6 зубчиков; Ткемали 4 ст. ложки; Хмели-сунели 1 ст. ложка; Красная чечевица 100 г; Рис 100 г; Соль по вкусу; Зелень по вкусу

Дарья Ляднова

Густой согревающий суп с наваристым бульоном и приправами.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Морковь

3 штуки

Корень сельдерея

100 г

Лук репчатый

2 штуки

Говядина на кости

1½ кг

Вода

4 л

Чёрный перец горошком

1 ст. ложка

Душистый перец горошком

1 ст. ложка

Помидоры черри

300 г

Острые перцы

2 штуки

Чеснок

6 зубчиков

Ткемали

4 ст. ложки

Хмели-сунели

1 ст. ложка

Красная чечевица

100 г

Рис

100 г

Соль

по вкусу

Зелень

по вкусу

Приготовление

1․
Крупно нарежьте очищенную морковь, корень сельдерея и одну луковицу.
2․
Выложите мясо в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения. Снимите пену. Добавьте подготовленные овощи, чёрный и душистый перец. Варите на слабом огне примерно полтора часа.
3․
Мясо отделите от костей и нарежьте. Положите в процеженный бульон.
4․
Мелко порубите помидоры, острые перцы и оставшуюся луковицу. Чеснок пропустите через пресс. Вмешайте эти ингредиенты в бульон. Вскипятите и варите на слабом огне 20 минут.
5․
Соедините соус ткемали и хмели-сунели. Введите в суп эту смесь, а также промытые чечевицу и рис. Посолите. Готовьте ещё 20 минут.
6․
Дайте супу настояться под крышкой 15 минут. При подаче посыпьте зеленью.