Наше любимое: хрустящие баклажаны фри
В этой рубрике мы собираем самые любимые рецепты редакции.
Мы привыкли видеть прилагательное «фри» возле слова «картофель». Но картошка не стена, и в сезон баклажанов она прекрасно подвинется. Приготовьте подобным способом эти овощи: запанируйте их в крахмале и отправьте во фритюр. А если предложение кажется вам сомнительным, вспомните, что это блюдо родом из китайской кухни. Не могут же полтора миллиарда человек ошибаться насчет того, что это вкусно!
У правильно приготовленных баклажанов фри поджаристая оболочка, а под ней сочная мякоть. Важно: ни в коем случае не пытайтесь заменять крахмал обычной мукой по принципу «что нашлось в доме»! Иначе вместо хрустящей корочки получится клёклая жирная гадость.
Есть такие баклажаны нужно сразу же, пока не остыли. Их можно, например, использовать как ингредиент пасты или салата либо подать в качестве закуски к пиву. Солите их, перчите, посыпайте зеленью и паприкой, добавляйте соусы и макайте в дипы.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
- 1․
- 2․
- 3․
- 4․
- 5․
- 6․
Опустите один кусочек в масло для проверки температуры: оно должно весело шкварчать, а не шипеть и брызгаться. Выложите подготовленные овощи во фритюр и аккуратно разделите слипшиеся баклажаны лопаткой.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер Если ёмкость небольшая, имеет смысл жарить овощи в несколько приёмов.
- 7․
- 8․
