Наше любимое: хрустящие баклажаны фри
25 мин.

Наше любимое: хрустящие баклажаны фри

Избранное

В этой рубрике мы собираем самые любимые рецепты редакции.

Мы привыкли видеть прилагательное «фри» возле слова «картофель». Но картошка не стена, и в сезон баклажанов она прекрасно подвинется. Приготовьте подобным способом эти овощи: запанируйте их в крахмале и отправьте во фритюр. А если предложение кажется вам сомнительным, вспомните, что это блюдо родом из китайской кухни. Не могут же полтора миллиарда человек ошибаться насчет того, что это вкусно!

У правильно приготовленных баклажанов фри поджаристая оболочка, а под ней сочная мякоть. Важно: ни в коем случае не пытайтесь заменять крахмал обычной мукой по принципу «что нашлось в доме»! Иначе вместо хрустящей корочки получится клёклая жирная гадость.

Есть такие баклажаны нужно сразу же, пока не остыли. Их можно, например, использовать как ингредиент пасты или салата либо подать в качестве закуски к пиву. Солите их, перчите, посыпайте зеленью и паприкой, добавляйте соусы и макайте в дипы.

 

Время приготовления

Общее
25 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.
Количество порций
1

Ингредиенты

Баклажаны
2 штуки
Вода
1 л
Соль
1 ст. ложка
Крахмал
2-3 ст. ложки
Растительное масло
для фритюра

Приготовление

  1. 1․

    Подготовьте ингредиенты.

    Как приготовить баклажаны фри
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  2. 2․

    Вымойте баклажаны, удалите у них хвостики и кожуру и нарежьте мякоть кубиками со стороной 2–3 см. У молодых плодов шкурка нежная, её можно оставить.

    Как приготовить баклажаны фри
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  3. 3․

    Разведите соль в воде и замочите нарезанные баклажаны в растворе минимум на 15 минут. Это нужно, чтобы убрать характерный горьковатый привкус.

    Как приготовить баклажаны фри
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  4. 4․

    Слейте воду. Обсушите баклажаны бумажными полотенцами.

    Как приготовить баклажаны фри
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  5. 5․

    Налейте в просторную посуду (идеально подойдёт вок благодаря своему круглому дну) столько растительного масла, чтобы кусочки овощей могли в нём плавать. Когда масло нагреется, плотно запанируйте баклажаны в крахмале.

    Как приготовить баклажаны фри
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  6. 6․

    Опустите один кусочек в масло для проверки температуры: оно должно весело шкварчать, а не шипеть и брызгаться. Выложите подготовленные овощи во фритюр и аккуратно разделите слипшиеся баклажаны лопаткой.

    Как приготовить баклажаны фри
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер

    Если ёмкость небольшая, имеет смысл жарить овощи в несколько приёмов.

  7. 7․

    Периодически помешивая и переворачивая, готовьте баклажаны до образования золотистой корочки. Если масло не перегрето, это произойдет не слишком быстро: на приготовление одной партии овощей уйдет около 5 минут.

    Как приготовить баклажаны фри
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  8. 8․

    Готовые баклажаны фри выложите на бумажные салфетки, чтобы те впитали лишнее масло. Приправьте по своему вкусу и немедленно съешьте.

    Как приготовить баклажаны фри
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
Обложка: Иванна Орлова / Лайфхакер
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Жареная картошка фри в простом кляре
Жареная картошка фри в простом кляре
Картошка фри в духовке
Картошка фри в духовке
Картошка фри в пивном кляре
Картошка фри в пивном кляре
Кабачки во фритюре
Кабачки во фритюре
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Как заготовить клубнику на зиму: рецепты варенья, компотов и соусов
Как заготовить клубнику на зиму: рецепты варенья, компотов и соусов
Избранное
Как сделать вкусные коктейли из обычного кефира
Как сделать вкусные коктейли из обычного кефира
Избранное
Сочные салаты с помидорами, которые точно понравятся
Сочные салаты с помидорами, которые точно понравятся
Избранное
Что приготовить из руколы: салаты, закуски и даже суп
Что приготовить из руколы: салаты, закуски и даже суп
Избранное
0
12 рецептов холодного свекольника
12 рецептов холодного свекольника
Избранное
Как заморозить шпинат на зиму  
Как заморозить шпинат на зиму  
Избранное
0
Лучшие способы приготовить мясо по-китайски
Лучшие способы приготовить мясо по-китайски
Избранное
10 способов сделать клубничное варенье с целыми ягодами
10 способов сделать клубничное варенье с целыми ягодами
Избранное
Как сушить клубнику: 5 простых способов
Как сушить клубнику: 5 простых способов
Избранное
0
4 правила, которые помогут планировать меню на неделю и не выбрасывать еду
4 правила, которые помогут планировать меню на неделю и не выбрасывать еду
Избранное