Ямицуки — простая японская закуска из капусты за 15 минут

Ямицуки — популярная закуска из свежей капусты, которую часто подают в идзакаях — традиционных японских барах. Название блюда можно перевести как «настолько вкусно, что невозможно остановиться». Готовится такая закуска буквально за несколько минут и отлично подходит как дополнение к мясу, рыбе, рису или лапше.

Основу ямицуки составляют свежая хрустящая капуста, кунжутное масло, чеснок и кунжут. Но главный секрет вкуса — небольшое количество сухого куриного бульона или японского бульона даси, который делает блюдо более насыщенным и придаёт ему характерный японский вкус умами. Его можно не добавлять, но тогда вкус получится менее аутентичным.