Ямицуки — популярная закуска из свежей капусты, которую часто подают в идзакаях — традиционных японских барах. Название блюда можно перевести как «настолько вкусно, что невозможно остановиться». Готовится такая закуска буквально за несколько минут и отлично подходит как дополнение к мясу, рыбе, рису или лапше.
Основу ямицуки составляют свежая хрустящая капуста, кунжутное масло, чеснок и кунжут. Но главный секрет вкуса — небольшое количество сухого куриного бульона или японского бульона даси, который делает блюдо более насыщенным и придаёт ему характерный японский вкус умами. Его можно не добавлять, но тогда вкус получится менее аутентичным.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Капусту хорошо промойте и обсушите. Нарежьте её на небольшие квадратики размером 4–5 см.
Шаг 2
С помощью ступки или кофемолки, слегка измельчите кунжутные семена.
Если у вас сырой кунжут, то перед приготовлением слегка обжарьте его на сухой сковороде до золотистого цвета и появления аромата.Шаг 3
Чеснок очистите и мелко порубите ножом или измельчите в чеснокодавке.
Шаг 4
Капусту посолите, добавьте кунжут, кунжутное масло, сухой бульон и чеснок, хорошо перемешайте.
Шаг 5
Подавайте закуску сразу после приготовления. Перед этим можно посыпать её кунжутными семенами.
Станьте первым, кто оставит комментарий