4 причины как можно чаще есть сало и 3 причины этого не делать

Краткую версию статьи можно послушать. Если вам так удобнее, включайте подкаст.

Почему сало может быть полезно

Исследований влияния сала на человека не существует. Но доказано, что оно содержит полезные вещества.

1. Можно укрепить сосуды и снизить холестерин

В 100 г сала содержитсяCURED PORK FAT BACK / Food Data Central 71,4 г жиров, из которых 21,4 г «вредных» насыщенных и 71 мг холестерина. Но ещё большеR. Kubant, A. N. Poon, D. Sánchez‑Hernández, A. F. Domenichiello, P. S. P. Huot, E. Pannia, C. E. Cho, S. Hunschede, R. P. Bazinet, G. H. Anderson. A comparison of effects of lard and hydrogenated vegetable shortening on the development of high‑fat diet‑induced obesity in rats / Nutrition & diabetes там «хороших» ненасыщенных, таких как линолевая, арахидоновая и другие кислоты.

Линолевая кислота играетDietary linoleic acid and risk of coronary heart disease / Harvard School of Public Health особую роль в работе сердца, а также снижает холестерин. Она необходима для профилактики кардиологических нарушений и болезней сосудов.

2. Можно улучшить работу мозга и мышц

Арахидоновой кислоты в свином жире больше, чем в жире других животных, — 180 мг на 100 г. И даже большеD. Li, A. Ng, N. J. Mann, A. J. Sinclair. Contribution of meat fat to dietary arachidonic acid / Lipids, чем в мясе.

Арахидоновая кислота нужнаH. Tallima, R. El Ridi. Arachidonic acid: Physiological roles and potential health benefits — A review / Journal of advanced research для правильной работы мозга и мышц. Она участвует во многих физиологических процессах.

3. Можно получить витамины

В сале естьPork Fat Nutritional Value And Analysis / NutrientOptimiser витамины A, D, E, B₃ и микроэлементы, например цинк, железо, медь и фосфор. Не то чтобы этот продукт полностью покрывал потребности организма, но он может быть дополнением к обычному питанию.

4. Можно вылечить инфекции дыхательных путей

У этого метода нет научных доказательств. Но в народной медицине часто советуютНутряное сало / «Свиновод.ру» добавлять топлёное сало в еду или напитки, а также мазать им пятки, чтобы справиться с кашлем и простудой. Правда, целебными свойствами наделяют только внутренний жир, а не подкожный.

Даже если этот метод кому‑то помогает, не нужно заменять им лечение у врача. При желании можно использовать такие рецепты в качестве вспомогательной терапии.

Почему лучше не злоупотреблять салом

Как и преимущества, недостатки сала объясняются его составом, а также возможными проблемами с качеством.

1. Можно набрать вес

Сало очень калорийный продукт. В 100 г околоCURED PORK FAT BACK / Food Data Central 700 ккал — точное количество зависит от жирности свинины и наличия мясной прослойки. И если есть сало с хлебом или закусывать им крепкие напитки, можно увлечься и получить за один приём пищи суточную норму калорий. Регулярные посиделки в таком формате точно навредят фигуре.

2. Можно заработать отёки

В 100 г солёного сала — 3 570 мг натрияCURED PORK FAT BACK / Food Data Central, а значит, около 8 г соли. Притом что рекомендованная суточная доза — не большеСокращение потребления соли / ВОЗ 5 г. Поэтому избыток сала может вызвать отёки и другие осложнения, связанные со злоупотреблением солью.

3. Можно заразиться паразитами

В свином мясе, особенно домашнем, могут житьM. Meester, A. Swart, H. Deng, A. van Roon, C. Trevisan, P. Dorny, S. Gabriël, M. Vieira‑Pinto, M. Vang Johansen, J. van der Giessen. A quantitative risk assessment for human Taenia solium exposure from home slaughtered pigs in European countries / Parasites & vectors личинки паразитов, например свиного цепня. Сало не подвергается термической обработке. Поэтому те, кто его ест, рискуют заразиться.

Сколько сала можно есть без вреда для здоровья

Ответить точно на этот вопрос не получится, потому что нет исследований на эту тему. Но некоторые врачи советуютСало — польза или вред? / Центр гигиены и эпидемиологии. Администрация Центрального района города Гомеля один кусочек весом до 12 г на завтрак.

Поскольку единого мнения нет, можно ориентироваться на свой рацион и калорийность, чтобы не переедать.