7 способов приготовить вареники с вишней

Перед приготовлением переберите вишню, убрав все подпорченные плоды. Промойте ягоды и удалите из них косточки. Переложите вишню на сито и поместите его над кастрюлей или миской. Пока вы будете готовить тесто, с вишни стечёт лишний сок. Это важно, ведь из-за обилия жидкости вареники могут расползтись.

Инструкция о том, как варить вареники, — ниже под рецептами.

Классические вареники с вишней на кефире

Ингредиенты

• 200 мл кефира;
• 1 яйцо;
• ½ чайной ложки соли;
• 100–150 г + 2 столовые ложки сахара;
• 400 г муки;
• 400 г вишни.

Приготовление

Смешайте кефир, яйцо, соль и 2 ложки сахара до однородной консистенции. Сахара можно положить чуть меньше, поскольку начинка и так будет сладкая.

Просейте муку. Всыпайте её к остальным ингредиентам по частям, тщательно перемешивая после каждого добавления. Помесите готовое тесто руками несколько минут. Если тесто липнет к рукам, добавьте ещё немного муки.

Скатайте тесто в шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на полчаса. Благодаря этому тесто станет эластичнее, а сами вареники — мягче.

Раскатайте тесто тонким пластом и вырежьте кружочки с помощью стакана. Чтобы они не заветрились в процессе лепки вареников, можно накрыть их пищевой плёнкой.

Перед тем как класть начинку на кружочки из теста, их нужно слегка растянуть в центре. По бокам тесто должно получиться немного толще.

Выложите на каждый кружочек теста примерно по ½ чайной ложки сахара или немного больше. Сверху положите по 2–3 вишни.

Ягоды нужно класть на сахар отверстием вниз, то есть тем местом, откуда были удалены косточки. Так сахар впитает оставшийся в вишне сок и не позволит вареникам разойтись.

Затем прочно слепите края вареников. Следите за тем, чтобы сок от вишни не попадал на края теста. Из-за этого вареники тоже могут расползтись.

Шоколадные вареники с вишней и творогом

Ингредиенты

• 230 г муки;
• 30 г какао;
• 30 мл растительного масла;
• 180 мл воды;
• 350 г творога;
• 1–2 столовые ложки сахара;
• 100 г вишни.

Приготовление

Смешайте муку с какао, влейте масло и кипяток. Замесите тесто и оставьте в плёнке на 20 минут.

Соедините творог и сахар, добавьте нарезанную вишню. Раскатайте тесто и вырежьте кружки. В центр положите начинку и залепите края.

Узнать подробности →

Вареники с вишней и клубникой на кефире

Ингредиенты

• 200 мл кефира;
• 1 яйцо;
• ½ чайной ложки соли;
• 100 г + 2 столовые ложки сахара;
• 400 г муки;
• 200 г клубники;
• 200 г вишни.

Приготовление

Соедините кефир, яйцо, соль и 2 ложки сахара. Частями вводите просеянную муку, хорошо перемешивая. Сформируйте шар и оставьте в миске под плёнкой на полчаса.

Раскатайте тесто и вырежьте круглые заготовки.

Разрежьте клубнику пополам или на четвертинки, если она крупная. Выложите на тесто немного клубники и 1–2 вишни, присыпьте небольшим количеством сахара и слепите края. Таким же образом сделайте остальные вареники.

Вареники с вишней на заварном тесте

Ингредиенты

• 1 яйцо;
• щепотка соли;
• 200 г + 1 чайная ложка сахара;
• 500 г муки;
• 30 г сливочного масла;
• 250 мл воды;
• 700 г вишни;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала.

Приготовление

Смешайте яйцо, соль и ложку сахара. Соедините муку, яичную массу и масло. Порциями вливайте кипяток, хорошо перемешивая.

Тесто заверните в плёнку и оставьте на полчаса. Затем разделите на части. Каждую раскатайте в пласт и нарежьте кружками.

Смешайте ягоды с крахмалом. Выложите на заготовки, посыпьте сахаром, слепите края.

Узнать подробности →

Вареники с вишней и малиной на кефире

Ингредиенты

• 200 мл кефира;
• 1 яйцо;
• ½ чайной ложки соли;
• 100 г + 2 столовые ложки сахара;
• 400 г муки;
• 300 г вишни;
• 100 г малины.

Приготовление

Смешайте кефир, яйцо, соль и 2 ложки сахара. Частями вводите просеянную муку. Сформируйте из теста шар и оставьте в миске под плёнкой на полчаса. 

Затем раскатайте тонким пластом и вырежьте круглые заготовки.

Выложите на тесто примерно по ½ чайной ложки сахара. Сверху положите по 2 вишни и по 1 малине, прочно слепите края вареников.

Вареники с вишней на постном тесте

Ингредиенты

• 300–350 г муки;
• щепотка соли;
• 190 мл воды;
• сахар — по вкусу;
• 450 г вишни.

Приготовление

Соедините муку и соль, влейте холодную воду и замесите тесто. Воду подливайте частями, регулируя необходимое количество.

Раскатайте тесто и вырежьте круглые заготовки. На каждую высыпьте сахар и положите ягоды. Залепите края.

Узнать подробности →

Вареники с вишней и смородиной на кефире

Ингредиенты

• 200 мл кефира;
• 1 яйцо;
• ½ чайной ложки соли;
• 100–150 г + 2 столовые ложки сахара;
• 400 г муки;
• 250 г вишни;
• 150 г чёрной смородины.

Приготовление

Смешайте кефир, яйцо, соль и 2 ложки сахара. Порциями введите муку, замешивая тесто. Заверните в плёнку и оставьте на полчаса.

Раскатайте тесто и вырежьте кружки.

Выложите на каждый примерно по ½ чайной ложки сахара, 1–2 вишни и 3–4 смородины. Слепите края вареников.

Как варить вареники с вишней

Отваривать вареники лучше частями, чтобы они не слиплись в кастрюле. Доведите до кипения слегка подсоленную воду. Выложите вареники и аккуратно перемешайте. Убавьте огонь до среднего и варите ещё 2–4 минуты после того, как вареники всплывут. У готовых вареников тесто станет мягким и слегка прозрачным.

Вареники с вишней можно приготовить не только в воде, но и на пару. Смажьте чашу пароварки сливочным или растительным маслом и выложите вареники на небольшом расстоянии друг от друга. Закройте пароварку крышкой и готовьте 15–20 минут.

А здесь Лайфхакер рассказывал, как приготовить вареники в мультиварке и микроволновке.