Учёные выяснили, что вино из черники позволяет максимально раскрыть пользу этой ягоды

Черника считается одной из наиболее полезных ягод. Она богата микроэлементами, витаминами, минералами и антиоксидантами. Способов сохранения и использования её в приготовлении пищи довольно много. Но не все они позволяют сберечь максимум положительных свойств ягоды. Учёные из Испании решили , насколько полезным может быть вино из черники.
Для начала исследователи сделали из ягод, смешанных с сахаром, 8 литров сока. Туда добавили немного дрожжей. Сок предварительно проверили на содержание в нём антиоксидантных соединений, самым известным из которых является витамин С. Затем сок разлили по восьми колбам, разделённым на две группы.
В четырёх колбах вино готовилось при температуре 17 градусов по Цельсию, в другой группе — при 21 градусе. В каждой группе содержимое двух колб бродило лишь частично, в результате чего получалось сладкое вино. Ещё в двух колбах ферментация завершалась полностью, и получалось сухое вино.
Затем в каждом образце проанализировали содержание антиоксидантов и их активность. Потом эти показатели сравнивались. Результаты показали, что черничному вину удавалось сохранить все полезные свойства ягод независимо от способа приготовления. Причём антиоксидантная активность оказалась выше, чем у черничного сока.
Впрочем, концентрация разных видов антиоксидантных соединений различалась. Например, более длительное время ферментации привело к снижению концентрации антоцианов, флавонолов и танинов. Температура тоже имеет значение. В вине, выдержанном в более тёплых условиях, оказалось вдвое меньше витамина С.
Исследователи сделали вывод, что черничное вино максимально сохраняет полезные свойства ягод, однако температура и время ферментации существенно влияют на концентрацию конкретных веществ.
















Лучшие предложения
Надо брать: баскетбольные кроссовки от Li-Ning за полцены
Этого робота со станцией самоочистки можно купить со скидкой 82%
Пили, копай и не страдай: большой гид по садовой технике
10 товаров с такими скидками, что сложно пройти мимо
Беспроводную мойку высокого давления от Yofidra отдают со скидкой 62%
13 вещей из цветного денима — яркого тренда 2026 года
Надо брать: внешний аккумулятор на 140 ватт от Qoovi со скидкой 55%
15 аксессуаров для велосипеда, которые стоит купить перед новым сезоном
5 причин купить моющий пылесос для мягкой мебели и ковров Tefal Clean It IZ5020F0
РекламаНе только бюджет: 3 вопроса, которые стоит задать себе при выборе квартиры для жизни с партнёром
Это наша БигДанность: как большие данные работают в повседневной жизни
РекламаКак найти квартиру мечты с помощью ИИ: тестируем помощника от Яндекс Недвижимости