РЕЦЕПТЫ: Зимние полезные салаты c хурмой

Не всем нравится слегка терпкий вкус хурмы, поэтому мы рекомендуем взять «шарон» — гибрид японской хурмы и яблока, который, благодаря меньшему содержанию танина, обладает более мягким вкусом.

Салат с хурмой, клюквой и моцареллой

Ингредиенты:

• ½ чашки грецких орехов;
• ½ чашки тыквенных семечек;
• 2 столовые ложки кленового сиропа;
• щепотка морской соли;
• 3–4 чашки шпината, рукколы или любого другого салата;
• 3–4 хурмы «шарон», нарезанные дольками;
• 2 очищенных мандарина;
• ¾ чашки сушёной клюквы;
• 240 г моцареллы;
• ¼ чашки клюквенного или гранатового фреша;
• ¼ чашки бальзамического уксуса;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• ⅓ чашки оливкового масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

В небольшой сковороде смешиваете грецкие орехи, семечки и кленовый сироп и поджариваете, помешивая, на среднем огне 5–6 минут, пока смесь не станет золотистой. После этого выкладываете семена на тарелку, добавляете немного морской соли и даёте остыть.

В большой миске смешиваете зелень, дольки хурмы, мандарины и сушёную клюкву. Затем добавляете небольшие кусочки моцареллы и остывшие семечки в кленовом сиропе. Хорошо всё перемешиваете.

В отдельной миске готовите заправку для салата. Для этого взбиваете вместе лимонный сок, бальзамический уксус, гранатовый или клюквенный сок и оливковое масло. В конце добавляете соль и перец по вкусу.

Заливаете салат получившейся заправкой, подаёте к столу и наслаждаетесь. ;)

Салат с хурмой, миндалём и пармезаном

Ингредиенты:

• 3–4 горсти рукколы;
• 2 головки нарезанного цикория;
• ½ тонко нарезанной небольшой луковицы лука-шалота;
• 1 хурма, нарезанная дольками;
• ½ чашки измельчённого миндаля;
• 7–8 тонких кусочков пармезана;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 чайная ложка мёда;
• ¼ чайной ложки чёрного перца;
• ⅛ чайной ложки морской соли.

Приготовление

В большой миске смешиваете кольца лука, рукколу, цикорий, пармезан, миндаль и хурму. В отдельной пиале готовите заправку для салата: смешиваете оливковое масло с лимонным соком, мёдом, чёрным перцем и морской солью.

Добавляете заправку в салат, хорошо перемешиваете и подаёте на стол.

Салат с хурмой, гранатом и фетой

Ингредиенты:

• ¼ чашки орехов пекан или грецких орехов;
• ½ чашки зёрен граната (это примерно половина большого граната);
• 6 чашек салатного микса;
• ⅔ чашки нарезанного красного лука;
• 1 авокадо;
• 2 небольшие хурмы, нарезанные небольшими кусочками;
• ⅓ чашки сыра фета;
• 1 куриная грудка, отваренная и нарезанная небольшими кубиками;
• ¼ чашки гранатового сока;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• 1 столовая ложка мёда;
• 2 чайные ложки оливкового масла;
• щепотка соли.

Приготовление

Разогреваете сковороду и немного подсушиваете орехи. Разделываете гранат, складываете семена в отдельную миску и заливаете их холодной водой — это поможет убрать лишнюю кожицу, которая не всегда легко снимается. Нарезаете небольшими кусочками авокадо, хурму, фету и куриную грудку.

Выкладываете в миску зелень, авокадо, лук, курицу, хурму, фету, орехи и семена граната и хорошо всё перемешиваете.

В отдельной небольшой миске готовите заправку для салата: смешиваете до однородности гранатовый сок, бальзамический уксус, мёд, оливковое масло и соль. Добавляете заправку в салат, снова всё хорошо перемешиваете и подаёте к столу!

*Деятельность Meta Platforms Inc. и принадлежащих ей социальных сетей Facebook и Instagram запрещена на территории РФ.