Цитрусовый салат с курицей
Ингредиенты
Для салата:
- 1 куриная грудка, нарезанная кубиками;
- 1 измельчённый зубчик чеснока;
- 1 ½ чашки мелко нарезанной белокочанной капусты;
- 1 чашка мелко нарезанной краснокочанной капусты;
- 1 чашка моркови, нарезанной тонкими полосками;
- ½ чашки мелко нарезанного дайкона;
- ¼ чашки измельчённого зелёного лука;
- ¼ чашки кинзы;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- соль и перец по вкусу;
- ½ лайма, нарезанного дольками.
Для заправки:
- 1 столовая ложка свежего сока лайма;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 1 столовая ложка рыбного соуса;
- 1 чайная ложка рисового уксуса;
- 1 чайная ложка сахара;
- ½ чайной ложки оливкового масла;
- 2 измельчённых зубчика чеснока;
- ½ острого перчика.
Приготовление
Нарезаете куриную грудку кубиками, солите, перчите, обтираете измельчённым чесноком и оставляете немного постоять при комнатной температуре. Разогреваете сковороду, добавляете туда оливковое масло и жарите курицу до золотистой корочки. Если вас не устраивает жареная грудка, можете её отварить. Готовую грудку сбрызгиваете соком лайма и оставляете остывать.
Смешиваете нарезанную капусту, лук, дайкон, морковь и кинзу в большой миске. Затем смешиваете все ингредиенты для салатной заправки и взбиваете блендером до однородности.
Добавляете к салату жареную куриную грудку и заправку, хорошо всё перемешиваете и подаёте на стол.
Капустно-яблочный салат с орехами и изюмом
Ингредиенты
Для салата:
- ½ кочана савойской капусты;
- ½ кочана красной капусты;
- 1 большое яблоко;
- ¼ красной луковицы;
- ½ чашки грецких орехов;
- ½ чашки изюма.
Для заправки:
- 2 столовые ложки яблочного уксуса;
- ⅛ чайной ложки кайенского перца;
- ⅓ чашки обезжиренного йогурта;
- 2 чайные ложки сиропа агавы или нейтрального мёда;
- соль по вкусу.
Приготовление
Тонко нарезаете капусту и лук, яблоки нарезаете соломкой, измельчаете орехи, замачиваете в кипятке изюм. Смешиваете все ингредиенты для салата и оставляете в миске.
В отдельной пиале смешиваете все ингредиенты для заправки до однородного соуса, добавляете к нарезанному салату, хорошо всё перемешиваете и подаёте на стол.
Салат со свёклой и козьим сыром
Ингредиенты
Для салата:
- 4 средние свёклы;
- ⅓ чашки грецких орехов;
- 3 столовые ложки мёда;
- 300 г салатного микса;
- 60 г мягкого козьего сыра.
Для заправки:
- ½ чашки апельсинового фреша;
- ¼ чашки бальзамического уксуса;
- ½ чашки оливкового масла.
Приготовление
Отвариваете свёклу, очищаете, оставляете остывать, а затем нарезаете тонкими кружочками.
Разогреваете сковороду и подсушиваете на ней орехи. Буквально через минуту добавляете туда мёд и энергично помешиваете, чтобы орехи полностью покрылись мёдом. Снимаете сковороду с огня и даёте орехам немного остыть.
В отдельной миске смешиваете бальзамический уксус с апельсиновым соком и оливковым маслом, хорошо всё перемешиваете.
Салат не подаётся в общей миске. Перед подачей разделяете салатный микс, свёклу, орехи и козий сыр на нужное количество порций. Выкладываете на тарелку сначала подушку из салата, затем свёклу, орехи и буквально несколько щипков козьего сыра. Поливаете сверху заправкой и подаёте на стол.
Цитрусовый салат с розмарином и оливками
Ингредиенты
- 4 небольшие веточки розмарина;
- 10 маслин без косточек в масле;
- 6 апельсинов;
- 6 мандаринов;
- соль и чёрный перец по вкусу;
- 2 столовые ложки оливкового масла.
Приготовление
Разогреваете на сковороде оливковое масло и жарите на нём веточки розмарина буквально 30 секунд или до того момента, когда они станут хрустящими. Снимаете их с огня, аккуратно удаляете излишки масла бумажным полотенцем и солите.
В это же масло добавляете маслины и жарите их 4 минуты. Удаляете излишки масла и нарезаете маслины на мелкие кусочки. Жареные листья розмарина очищаете от веток и измельчаете.
Апельсины и мандарины очищаете от кожуры и нарезаете кружочками толщиной 1 см. Выкладываете на тарелку, солите и перчите, сбрызгиваете оливковым маслом и посыпаете сверху измельчённым розмарином и маслинами. Подаёте на стол.
