Зимние салаты, которые помогут избавиться от лишнего веса

Цитрусовый салат с курицей

Ингредиенты

Для салата:

• 1 куриная грудка, нарезанная кубиками;
• 1 измельчённый зубчик чеснока;
• 1 ½ чашки мелко нарезанной белокочанной капусты;
• 1 чашка мелко нарезанной краснокочанной капусты;
• 1 чашка моркови, нарезанной тонкими полосками;
• ½ чашки мелко нарезанного дайкона;
• ¼ чашки измельчённого зелёного лука;
• ¼ чашки кинзы;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• соль и перец по вкусу;
• ½ лайма, нарезанного дольками.

Для заправки:

• 1 столовая ложка свежего сока лайма;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 столовая ложка рыбного соуса;
• 1 чайная ложка рисового уксуса;
• 1 чайная ложка сахара;
• ½ чайной ложки оливкового масла;
• 2 измельчённых зубчика чеснока;
• ½ острого перчика.

Приготовление

Нарезаете куриную грудку кубиками, солите, перчите, обтираете измельчённым чесноком и оставляете немного постоять при комнатной температуре. Разогреваете сковороду, добавляете туда оливковое масло и жарите курицу до золотистой корочки. Если вас не устраивает жареная грудка, можете её отварить. Готовую грудку сбрызгиваете соком лайма и оставляете остывать.

Смешиваете нарезанную капусту, лук, дайкон, морковь и кинзу в большой миске. Затем смешиваете все ингредиенты для салатной заправки и взбиваете блендером до однородности.

Добавляете к салату жареную куриную грудку и заправку, хорошо всё перемешиваете и подаёте на стол.

Капустно-яблочный салат с орехами и изюмом

Ингредиенты

Для салата:

• ½ кочана савойской капусты;
• ½ кочана красной капусты;
• 1 большое яблоко;
• ¼ красной луковицы;
• ½ чашки грецких орехов;
• ½ чашки изюма.

Для заправки:

• 2 столовые ложки яблочного уксуса;
• ⅛ чайной ложки кайенского перца;
• ⅓ чашки обезжиренного йогурта;
• 2 чайные ложки сиропа агавы или нейтрального мёда;
• соль по вкусу.

Приготовление

Тонко нарезаете капусту и лук, яблоки нарезаете соломкой, измельчаете орехи, замачиваете в кипятке изюм. Смешиваете все ингредиенты для салата и оставляете в миске.

В отдельной пиале смешиваете все ингредиенты для заправки до однородного соуса, добавляете к нарезанному салату, хорошо всё перемешиваете и подаёте на стол.

Салат со свёклой и козьим сыром

Ингредиенты

Для салата:

• 4 средние свёклы;
• ⅓ чашки грецких орехов;
• 3 столовые ложки мёда;
• 300 г салатного микса;
• 60 г мягкого козьего сыра.

Для заправки:

• ½ чашки апельсинового фреша;
• ¼ чашки бальзамического уксуса;
• ½ чашки оливкового масла.

Приготовление

Отвариваете свёклу, очищаете, оставляете остывать, а затем нарезаете тонкими кружочками.

Разогреваете сковороду и подсушиваете на ней орехи. Буквально через минуту добавляете туда мёд и энергично помешиваете, чтобы орехи полностью покрылись мёдом. Снимаете сковороду с огня и даёте орехам немного остыть.

В отдельной миске смешиваете бальзамический уксус с апельсиновым соком и оливковым маслом, хорошо всё перемешиваете.

Салат не подаётся в общей миске. Перед подачей разделяете салатный микс, свёклу, орехи и козий сыр на нужное количество порций. Выкладываете на тарелку сначала подушку из салата, затем свёклу, орехи и буквально несколько щипков козьего сыра. Поливаете сверху заправкой и подаёте на стол.

Цитрусовый салат с розмарином и оливками

Ингредиенты

• 4 небольшие веточки розмарина;
• 10 маслин без косточек в масле;
• 6 апельсинов;
• 6 мандаринов;
• соль и чёрный перец по вкусу;
• 2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Разогреваете на сковороде оливковое масло и жарите на нём веточки розмарина буквально 30 секунд или до того момента, когда они станут хрустящими. Снимаете их с огня, аккуратно удаляете излишки масла бумажным полотенцем и солите.

В это же масло добавляете маслины и жарите их 4 минуты. Удаляете излишки масла и нарезаете маслины на мелкие кусочки. Жареные листья розмарина очищаете от веток и измельчаете.

Апельсины и мандарины очищаете от кожуры и нарезаете кружочками толщиной 1 см. Выкладываете на тарелку, солите и перчите, сбрызгиваете оливковым маслом и посыпаете сверху измельчённым розмарином и маслинами. Подаёте на стол.