Кстати, эти офисные обеды можно не только брать с собой, но и приготовить на офисной кухне, если таковая имеется.

Рецепт № 1. Буррито в тарелке

Буррито в тарелке
popsugar.com

Ингредиенты:

  • ¼ чашки консервированной или отварной фасоли;
  • 1 чайная ложка куриного бульона;
  • щепотка тмина;
  • щепотка кайенского перца;
  • щепотка сушёного чеснока;
  • ½ чашки нарезанной красной капусты;
  • 90 г куриной грудки;
  • 2 столовые ложки обезжиренного йогурта без вкусовых добавок;
  • 2 столовые ложки свежей сальсы (опционально);
  • свежая кинза;
  • зелёный лук.

Приготовление

Выкладываете в миску фасоль с куриным бульоном, тмином, кайенским перцем и чесноком и отправляете в микроволновку на 25–30 секунд.

В разогретую фасоль добавляете капусту, нарезанную тонкими ломтиками. Сверху выкладываете тонко нарезанные кусочки курицы, приготовленной на гриле, обезжиренный йогурт, сальсу (если есть), посыпаете свежей кинзой и нарезанным зелёным луком. Приятного аппетита!

Рецепт № 2. Вегетарианский сэндвич

Вегетарианский сэндвич
popsugar.com

Ингредиенты:

  • 2 кусочка цельнозернового хлеба;
  • 2 столовые ложки хумуса;
  • 3 тонких кусочка огурца;
  • 2 тонких кусочка помидора;
  • 3 кусочка авокадо;
  • ¼ чашки ростков (любых);
  • ¼ чашки тёртой моркови.

Приготовление

Подсушиваете хлеб. Намазываете сверху на оба кусочка хумус. Выкладываете сверху слоями овощи в любом порядке. Складываете сэндвич и наслаждаетесь обедом.

Рецепт № 3. Тортилья с тунцом

Тортилья с тунцом
popsugar.com

Ингредиенты:

  • 2 цельнозерновые питы (тортильи или лаваша);
  • 1 баночка консервированного тунца в собственном соку;
  • сок 2 долек лимона;
  • 2 чайные ложки оливкового масла;
  • ½ маленькой красной луковицы, нарезанной кубиками;
  • ½ чашки красного сладкого перца, нарезанного кубиками;
  • петрушка.

Приготовление

Открываете банку с тунцом, сливаете жидкость. Выкладываете на тарелку, добавляете туда лимонный сок и оливковое масло, перемешиваете. Затем добавляете кубики сладкого перца и лука, немного мелко нарезанной петрушки, соль и перец по вкусу. Снова всё хорошо перемешиваете, выкладываете на питу — обед готов!

Рецепт № 4. Фриттата с томатами и фасолью

Фриттата с томатами и фасолью
popsugar.com

Ингредиенты:

  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 2 чашки нарезанных томатов (обычных или черри);
  • 1 чашка консервированной красной или чёрной фасоли;
  • 8 яиц;
  • свежие листья базилика;
  • соль и перец по вкусу;
  • 60 г моцареллы.

Приготовление

В небольшой миске взбиваете яйца с несколькими листочками базилика, солью и перцем. Выкладываете на смазанную оливковым маслом сковороду фасоль и нарезанные томаты, перемешиваете их и аккуратно заливаете яичной смесью. Сверху выкладываете кубики моцареллы и немного раздвигаете лопаткой начинку, чтоб яичная смесь просочилась до дна. Накрываете крышкой и готовите на небольшом огне 15–20 минут.

Рецепт № 5. Вегетарианский тако с грецкими орехами

Вегетарианский тако с грецкими орехами
popsugar.com

Ингредиенты:

  • 8 больших листьев салата;
  • 2 чашки грецких орехов;
  • 1 столовая ложка тмина;
  • 1 столовая ложка кориандра;
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
  • щепотка паприки;
  • щепотка чесночного порошка;
  • щепотка чёрного перца;
  • 2 авокадо, нарезанных кубиками;
  • 1 чашка томатов, нарезанных кубиками;
  • петрушка;
  • щепотка морской соли;
  • сок 1 лайма.

Приготовление

Тщательно промываете листья салата и томаты, просушиваете бумажными полотенцами. Нарезаете остальные ингредиенты. Основную начинку для тако — грецкие орехи, тмин, паприку, кориандр, бальзамический уксус, перец и чесночный порошок — выкладываете в кухонный комбайн и перемалываете. Смесь должна быть рассыпчатой, так что не переусердствуйте.

Выкладываете ореховую смесь на листья салата равными порциями, а сверху добавляете нарезанные томаты, авокадо и немного петрушки. Солите и перчите по вкусу, поливаете соком лайма. Приятного аппетита!