Раздумья, что приготовить сегодня на обед, в основном мучают женщин, но и мужчин не обходят стороной. А раздумья эти очень тяжкие. Они заставляют отвлекаться от работы, а потом ещё долго стоять у полок в супермаркетах, не зная, что положить в корзину.
Мы по несколько часов листаем поваренные книги, обращаемся за вдохновением к кулинарным блогам. Мы умеем готовить и знаем маленькие трюки, например, что перец чили, чеснок, лимон или другие специи могут освежить простое и привычное блюдо. Что заставляет нас часами искать новые рецепты? Должно быть, желание внести что-то новое в привычный рацион. А ещё остатки блюда часто выкидываются, потому что их «скучно» доедать, ведь вчера вы ели то же самое на ужин.
На самом деле, легко разнообразить блюда, изменяя их совсем чуть-чуть, и вчерашнюю курицу можно снова подать на ужин, но уже по-новому.
Есть специальный кухонный алгоритм, который может вам без труда разнообразить своё меню в течение долгого времени.
1. В холодильнике всегда должно быть то, из чего вы приготовите основное блюдо. Например, курица. Вечером вы можете поджарить её или запечь и подать с салатом или с рисом. На следующий день к обеду можно приготовить салат из остатков курицы. А если и после обеда немного курицы ещё осталось, то можно подать её с соусом карри, например. Получится уже совсем другое блюдо.
2. Шаблон остаётся, меняются детали. Курица с карри тоже может быть разной: сегодня «Мадрас», а завтра «Виндалу». Салат на гарнир может быть приготовлен из шпината или из китайской капусты. И одна и та же жареная курица будет казаться разным блюдом.
3. Используйте сезонные овощи. Конечно, овощи можно купить круглый год. Но куда вкуснее свежая редисочка, которую привезли на рынок прямо с грядки. Добавьте её в салат, который остался с обеда, и вкус его освежится. Добавьте свежих томатов к курице и она заиграет по-другому. Думайте: «Что я могу приготовить, используя то, что уже есть в холодильнике, и свежие овощи?» Немаловажный момент — держите овощи и зелень на виду, чтобы не забыть про них, они быстро портятся. Вообще, старайтесь не забывать про мелкие остатки еды и сразу используйте их для приготовления другого блюда.
Допустим, после приготовления супа у вас осталась горстка брокколи. Бросьте её в комбайн, туда же добавьте немного грецких орехов, чеснока и оливкового масла. У вас получится что-то вроде соуса песто. И на ужин можно поесть макароны с соусом. А утром остатки соуса намазать на поджаренный хлеб, получится очень вкусный завтрак.
4. У вас всегда должно быть в запасе много различных зерновых. Допустим, вы не хотите салат, а хотите что-то более основательное. Пусть у вас под рукой будет различный рис (красный, коричневый, черный), фарро, ячмень, кус-кус. Пусть в запасе также будут различные макаронные изделия, разных форм и размеров. Различные гарнир придаёт новую изюминку привычному блюду.
А какие у вас есть секреты, которые позволяют без труда разнообразить меню?
Учебный год под контролем!
Тайная жизнь аэропортов
Давайте посчитаем. Как эффективно вести семейный бюджет
Гид по здоровому весу. Что нужно знать об ожирении