Что такое лакрица и какой у неё вкус

Что такое лакрица

Лакрица — это многолетнее травянистое растение семейства бобовых. Культура также известна под названиями солодка голая, солодка гладкая или лакричник.

Особую ценность представляет мощное корневище растения. Его очищают, сушат и размалывают или вываривают, а затем отправляют на производство тех или иных продуктов.

Гораздо реже в ход идут стебли лакрицы. Обычно на их основе делают лекарственные сборы для отваров и чая.

Какой вкус у лакрицы

Присутствие солодки в том или ином продукте всегда будет явным. Лакрица имеет специфический кисло-сладко-солёный вкус с травянистым оттенком и стойким приторным послевкусием. Многие также отмечают её сходство с анисом и фенхелем, причём характерные ноты можно уловить и в аромате.

Лакрица мало кого оставляет равнодушным. Специфический вкус буквально разделяет людей на два лагеря: кто-то обожает солодку, а кто-то не переносит её на дух. Нет однозначного ответа, почему так происходит. Экстракт корня растения используют в лекарствах, и, возможно, поэтому вкус вызывает неприятную ассоциацию и отторжение.

Чем полезна лакрица

Экстракт корня солодки давно используется в альтернативной медицине, например при псориазе, изжоге, мышечных спазмах, синдроме раздражённого кишечника, артрите и других нарушениях. Но исследований, которые однозначно подтвердили бы эффективность лакрицы, нет.

Есть ограниченные данные, что полоскание рта средствами с солодкой может помочь снизить боль в горле, способствовать заживлению слизистых оболочек и влиять на неприятный запах. 

Возможно, лакрица действенна при атопическом дерматите. Так, в исследовании, в котором участвовали 30 человек, при местном применении геля с экстрактом солодки отёк, зуд и покраснение кожи снизились.

Кроме того, корень растения, предположительно, способен уменьшать боль при менструации. К такому выводу учёные пришли, сравнив действие ибупрофена и сиропа с солодкой, которые принимали 60 пациенток. 

Помните: качественных научных данных пока слишком мало. Поэтому не стоит рассчитывать, что лакрица существенно улучшит ваше состояние. И уж тем более не нужно использовать это средство вместо препаратов, прописанных лечащим врачом.

Чем может быть вредна лакрица

В 100 г лакричных конфет содержится 378 калорий и 93 г углеводов, включая 70 г сахара, поэтому важно есть их в меру, особенно если вы следите за количеством сладкого в рационе.

Также в лакрице есть глицирризиновая кислота, чрезмерное или длительное употребление которой может сбивать сердечный ритм. Кроме того, солодка способна привести к снижению калия в крови, что негативно влияет на работу сердца, а также к гипертонии.

Не стоит есть слишком много лакрицы (250 г и более в неделю) во время беременности — это может повысить риск преждевременных родов и выкидыша. Кроме того, нет достаточного количества исследований, подтверждающих безопасность потребления продукта во время грудного вскармливания.

Также солодку в любом виде стоит исключить, если в анамнезе рак яичников, матки или груди, эндометриоз, миома матки, при аллергических реакциях на лакрицу и при низком уровне калия в крови.

Где используют лакрицу

Солодка придаёт характерный вкус и насыщенный чёрный цвет леденцам и жевательному мармеладу. Для их изготовления используют концентрат корня, патоку, желатин, сахар, крахмал и иногда соль. Однако перед покупкой изучите состав сладостей. Под видом лакричных могут продаваться конфеты с искусственным чёрным красителем и анисом.

Лакрицу используют в качестве специи, а также для производства кваса и алкогольных напитков — пива, ликёров и настоек.

Кроме того, на основе экстракта делают различные препараты — сиропы, водные и спиртовые растворы, мази, гели, леденцы и таблетки, пищевые добавки. Размолотое корневище, сушёные листья и стебли идут на производство лекарственных сборов и чая.

Солодку применяют даже в промышленности, например в качестве пенообразующего вещества в огнетушителях, ароматизатора табака и красителя текстиля.