Бастурма из свинины

Приготовление

1. 1․

   С мяса удалите лишний жир и плёнки.

2. 2․

   Положите вырезку в миску, засыпьте солью и натрите ей со всех сторон. Накройте крышкой или плёнкой и оставьте в холодильнике на сутки.

3. 3․

   Достаньте мясо из соли, ополосните и вымочите в холодной воде за 4 часа. Каждый час меняйте жидкость.

4. 4․

   Соедините все приправы и натрите ими мясо со всех сторон.

   Экспериментируйте с приправами и добавляйте любые по своему вкусу.
5. 5․

   Подвесьте мясо с помощью шпагата или крюка в прохладном хорошо проветриваемом месте минимум на 3–4 дня или на неделю.

6. 6․

   Готовую бастурму заверните в пергамент и уберите в холодильник.