4 ч.

Домашняя колбаса из свинины с горчицей

Name: Домашняя колбаса из свинины с горчицей
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Чеснок 4–5 зубчиков; Свиная грудинка 500–600 г; Свиная лопатка 2 кг; Вода 250–300 мл; Сушёный молотый лук 1–2 ч. ложки; Семена горчицы 1–1½ ст. ложки; Молотый кориандр 1 ч. ложка; Соль 2 ч. ложки; Молотый чёрный перец ½–1 ч. ложка; Натуральная оболочка для колбас (черева) 3 м; Растительное масло 2–3 ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Эта ароматная колбаса, сделанная из мяса со специями, — отличная альтернатива магазинным аналогам.

Время приготовления

Общее

4 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

45 мин.

Количество порций

Ингредиенты

4–5 зубчиков

500–600 г

2 кг

250–300 мл

1–2 ч. ложки

1–1½ ст. ложки

1 ч. ложка

2 ч. ложки

½–1 ч. ложка

Натуральная оболочка для колбас (черева)

3 м

Растительное масло

2–3 ст. ложки

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом.

Шаг 2

Грудинку и 300–350 г лопатки пропустите через мясорубку. Оставшееся мясо нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.

Заранее охладите свинину.

Шаг 3

Сложите подготовленное мясо в миску. Добавьте ледяную воду, чеснок, лук, горчицу, кориандр, соль и свежемолотый перец. Вымешивайте 4–5 минут, чтобы масса стала вязкой.

Скатайте немного фарша в шарик, обжарьте и попробуйте. Добавьте немного соли или перца, если нужно.

Шаг 4

Накройте фарш крышкой или плёнкой и оставьте в холодильнике на час-два.

Шаг 5

Оболочку для колбас замочите в тёплой воде примерно на полчаса. После ополосните.

Шаг 6

Установите на мясорубку насадку для колбас и натяните на неё череву. Заполните оболочку фаршем, не уплотняя слишком сильно.

Шаг 7

Завяжите оболочку с обеих сторон. Сделайте в череве проколы иглой с шагом в сантиметр-полтора. Таким же образом сделайте ещё несколько заготовок.

Длину колбасы определяйте на свой вкус.

Шаг 8

Скрутите колбасы в спираль и, если хотите, завяжите кулинарной нитью, чтобы они лучше держали форму.

Шаг 9

В большой кастрюле вскипятите воду на среднем огне. Опустите в неё колбасу и убавьте огонь до минимального, чтобы не было активного кипения. Варите 40–45 минут.

За раз закладывайте в кастрюлю не больше двух заготовок.