Простая домашняя колбаса из свинины

Приготовление

1. Шаг 1

   Пропустите чеснок через пресс или мелко нарубите ножом.

2. Шаг 2

   Лопатку и грудинку нарежьте небольшими кусочками.

   Заранее охладите мясо. Не обязательно делать кусочки одинаковыми, они могут немного отличаться по размеру.

3. Шаг 3

   Добавьте к нарезанному мясу фарш, чеснок, горчицу, кориандр, соль и перец. Влейте ледяную воду и перемешивайте примерно 7–8 минут.

   Если хотите, положите немного молотого лаврового листа. Измельчить лаврушку можно в мельнице для специй или купить уже перемолотую.

4. Шаг 4

   Накройте посуду с фаршем плёнкой и отправьте на час в холодильник.

5. Шаг 5

   Натуральную оболочку замочите в тёплой воде на полчаса-час. После ополосните.

   Точное время можно посмотреть на упаковке.

6. Шаг 6

   Установите на мясорубку специальную насадку для набивки колбас и наполните оболочку мясом. Завяжите кулинарной нитью с обеих сторон.

7. Шаг 7

   Положите колбасу в миску подходящего размера или на противень. Накройте фольгой и оставьте в холодильнике на 8–10 часов.

   Примерно за час до приготовления достаньте, чтобы довести до комнатной температуры.

8. Шаг 8

   Противень застелите фольгой и смажьте маслом. Выложите на него колбасу в форме спирали. В оболочке сделайте проколы на расстоянии нескольких сантиметров.

9. Шаг 9

   Отправьте домашнюю колбасу в разогретую до 200 °С духовку примерно на 45 минут.