Простая домашняя колбаса из свинины

Приготовление

1. 1․

   Пропустите чеснок через пресс или мелко нарубите ножом.

2. 2․

   Лопатку и грудинку нарежьте небольшими кусочками.

   Заранее охладите мясо. Не обязательно делать кусочки одинаковыми, они могут немного отличаться по размеру.
3. 3․

   Добавьте к нарезанному мясу фарш, чеснок, горчицу, кориандр, соль и перец. Влейте ледяную воду и перемешивайте примерно 7–8 минут.

   Если хотите, положите немного молотого лаврового листа. Измельчить лаврушку можно в мельнице для специй или купить уже перемолотую.
4. 4․

   Накройте посуду с фаршем плёнкой и отправьте на час в холодильник.

5. 5․

   Натуральную оболочку замочите в тёплой воде на полчаса-час. После ополосните.

   Точное время можно посмотреть на упаковке.
6. 6․

   Установите на мясорубку специальную насадку для набивки колбас и наполните оболочку мясом. Завяжите кулинарной нитью с обеих сторон.

7. 7․

   Положите колбасу в миску подходящего размера или на противень. Накройте фольгой и оставьте в холодильнике на 8–10 часов.

   Примерно за час до приготовления достаньте, чтобы довести до комнатной температуры.
8. 8․

   Противень застелите фольгой и смажьте маслом. Выложите на него колбасу в форме спирали. В оболочке сделайте проколы на расстоянии нескольких сантиметров.

9. 9․

   Отправьте домашнюю колбасу в разогретую до 200 °С духовку примерно на 45 минут.