2 ч.

Колбаса из свинины с чесноком

Name: Колбаса из свинины с чесноком
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Натуральная оболочка (черева) 3 м; Свиная грудинка 500 г; Чеснок 2–3 зубчика; Свиная лопатка 1 500 г; Соль 1½–2 ч. ложки; Перец чёрный молотый 1 ч. ложка; Копченая или сладкая паприка 1 ч. ложка; Молотый кориандр ½ ч. ложки; Вода 200 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Паприка, кориандр и чеснок придадут ей притягательный аромат.

Время приготовления

Общее

2 часа

Активное

(требуется ваше участие)

40 минут

Количество порций

Ингредиенты

Натуральная оболочка (черева)

3 м

500 г

2–3 зубчика

1 500 г

1½–2 ч. ложки

1 ч. ложка

Копченая или сладкая паприка

1 ч. ложка

Молотый кориандр

½ ч. ложки

Вода

200 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Оболочку для колбас замочите в тёплой воде на полчаса-час. После ополосните под проточной водой.
Время замачивания можно уточнить на упаковке.
Шаг 2
Грудинку пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Лопатку нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.
Охладите мясо перед приготовлением.
Шаг 3
Соедините всю свинину с солью, перцем, паприкой, кориандром и ледяной водой.
Шаг 4
Вымешивайте и отбивайте, слегка приподнимая фарш и бросая обратно в миску, примерно 8–10 минут.
Шаг 5
Установите на мясорубку насадку для колбас. Натяните на неё череву и заполните фаршем.
Колбасу можно просто скрутить в спираль или дополнительно перевязать кулинарной нитью, чтобы придать форму.
Шаг 6
Выложите колбасу на противень. Сделайте в ней проколы иглой на расстоянии около 1 см друг от друга.
Шаг 7
Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 40 минут. В середине приготовления переверните.