3 ч.

Венгерская колбаса гурка

Name: Венгерская колбаса гурка
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 10
Cuisine: Венгерская
Ingredients: Свиная лопатка 500 г; Свиная грудинка 700–800 г; Свиное сердце 500 г; Свиная печень 1 500 г; Свиное лёгкое 500 г; Рис 800 г; Натуральная оболочка (черева) 5–6 м; Крупные луковицы 3 штуки; Топлёный свиной жир 2 ст. ложки; Соль 80–90 г; Перец чёрный молотый 40–60 г; Молотая паприка 1 ст. ложка; Сушёный майоран по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Эта натуральная колбаса сделана из свинины, субпродуктов и риса.

Время приготовления

Общее

3 часа

Активное

(требуется ваше участие)

1 час

Количество порций

Ингредиенты

500 г

700–800 г

500 г

1 500 г

500 г

800 г

Натуральная оболочка (черева)

5–6 м

3 штуки

2 ст. ложки

80–90 г

40–60 г

1 ст. ложка

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Свинину отварите примерно за 1 час, сердце — за полтора часа, печень — за 40–50 минут, лёгкое — за полтора-два часа, рис — за 20 минут. Остудите.
Перед отвариванием удалите шкурку с грудинки. В колбасу можно добавить свиные языки.
Шаг 2
Череву замочите на час в тёплой воде. После промойте.
Шаг 3
Лук нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на топлёном свином жире до мягкости и лёгкой румяности. Остудите.
Вместо жира можно использовать масло.
Шаг 4
Пропустите мясо, субпродукты и лук через мясорубку. Смешайте с рисом, солью, перцем, паприкой и майораном.
Шаг 5
С помощью специальной насадки на мясорубку заполните череву фаршем.
С примерно одинаковыми интервалами обрезайте череву и аккуратно завязывайте, чтобы фарш не вываливался.
Шаг 6
За 2–3 минуты отварите колбасу в кипящей воде. После, если хотите подрумянить, обжарьте в сковороде на свином жире.