Домашняя ветчина из курицы
14 ч.

Домашняя ветчина из курицы

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

Эта ветчина — отличная альтернатива магазинным аналогам. Готовится она очень просто и буквально из нескольких ингредиентов.

Время приготовления

Общее
14 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.
Количество порций
6

Ингредиенты

Курица
1 штука
Чеснок
2 зубчика
Соль поваренная
10 г
Соль нитритная (0,4–0,6%)
10 г
Перец чёрный молотый
½ ч. ложки
Молотый мускатный орех
¼ ч. ложки
Приправа для курицы
1 ч. ложка
Куриный бульон или вода
100 мл

Приготовление

  1. 1․

    Отделите куриное филе от кожи и костей. Примерно 70% нарежьте продолговатыми кусочками среднего размера и аккуратно отбейте, а оставшиеся 30% пропустите через мясорубку.

  2. 2․

    Уберите в морозилку на 20–30 минут, чтобы мясо охладилось, но не замёрзло.

  3. 3․

    Сложите мясо в миску. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, оба вида соли, перец, мускатный орех и приправу. Перемешайте.

    Все пропорции указаны в расчёте на 1 кг филе. Комбинируйте приправы по своему вкусу.
  4. 4․

    Влейте холодную воду или бульон и вымешивайте примерно 10 минут.

    Масса должна получиться липкой и вязкой.
  5. 5․

    Расстелите на столе пакет для запекания. Выложите на него фарш и придайте ему продолговатую форму. Плотно заверните, покрыв заготовку несколькими слоями оболочки.

  6. 6․

    Кулинарной нитью завяжите свёрток с обеих сторон, уплотняя и выпуская воздух. Оберните ещё одним пакетом и снова завяжите.

  7. 7․

    Уберите в холодильник на 8–10 часов.

    Пропустите этот шаг, если не используете нитритную соль.
  8. 8․

    Положите в форму и отправьте в духовку. Запекайте примерно 2 часа и 15–20 минут при температуре 80 °С.

    Температура внутри готовой ветчины должна составлять 72 °С.
  9. 9․

    Готовую ветчину остудите до комнатной температуры.

Обложка: UlianovDmitrii / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Венгерская колбаса гурка
Венгерская колбаса гурка
Домашняя колбаса из свинины
Домашняя колбаса из свинины
Домашняя колбаса а-ля «Докторская»
Домашняя колбаса а-ля «Докторская»
Ароматная колбаса из курицы
Ароматная колбаса из курицы
Показать ещё
Комментарии
Alena Popovich
28.01.24 14:23
Нащо писасати-курка 1 шт, якщо рецепт розрахований на 1кг. курячого філе....?))
Что вы могли пропустить
Pravda li, chto polezno kupat'sya v prorubi
Правда ли, что полезно купаться в проруби
Избранное
Что посадить в марте на рассаду
Что посадить в марте на рассаду
Избранное
8 научно обоснованных причин завести кота
8 научно обоснованных причин завести кота
Избранное
Как понять, есть ли у вас паразиты
Как понять, есть ли у вас паразиты
Избранное
Почему фильм «Бедные-несчастные» должны посмотреть все взрослые люди
Почему фильм «Бедные-несчастные» стоит посмотреть всем взрослым людям
Избранное
15 вкусных кремов для блинного торта
15 вкусных кремов для блинного торта
Избранное
Какой телевизор подойдёт для игр на PlayStation 5 и Xbox Series X/S
Какой телевизор подойдёт для игр на PlayStation 5 и Xbox Series X/S
Избранное
10 yarkih rolej Emmy Stoun — pretendentki na «Oskar-2024»
10 ярких ролей Эммы Стоун — претендентки на «Оскар-2024»
Избранное
Всё о первых месячных: когда должны начаться, чего ждать и стоит ли волноваться
Всё о первых месячных: когда должны начаться, чего ждать и стоит ли волноваться
Избранное
20 недорогих подарков на 8 Марта, которые стоит купить прямо сейчас
20 недорогих подарков на 8 Марта, которые стоит купить прямо сейчас
Избранное