18 д.

Бастурма из говядины

Name: Бастурма из говядины
Prep time: 17 d 23 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 18 d
Yield: 8
Cuisine: Кавказская
Ingredients: Соль 1 кг; Говядина 1 кг; Вода 3 ст. ложки; Сушёный молотый чеснок 2 ст. ложки; Молотая паприка 2 ст. ложки; Молотый чёрный перец 1 ст. ложка; Молотый пажитник 3 ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Мясной деликатес совсем не сложно приготовить в домашних условиях.

Время приготовления

Общее

18 д.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Соль

1 кг

Говядина

1 кг

Вода

3 ст. ложки

Сушёный молотый чеснок

2 ст. ложки

Молотая паприка

2 ст. ложки

Молотый чёрный перец

1 ст. ложка

Молотый пажитник

3 ст. ложки

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

В миску высыпьте половину соли. Положите мясо и засыпьте оставшейся солью.

Используйте постную говядину без жира и прожилок.

Шаг 2

Уберите мясо в холодильник на 3 дня. Ежедневно сливайте жидкость, которая выделяется.

Шаг 3

Промойте мясо и замочите в холодной воде на 3 часа. Каждые 30 минут меняйте жидкость.

Шаг 4

Подсушите мясо бумажными полотенцами, а после заверните в них. Положите на доску или плоское блюдо, придавите грузом и уберите в холодильник на сутки.