Бастурма из куриной грудки

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 7200 минут

Ингредиенты

• Филе куриных грудок 4 штуки
• Соль 500–600 г
• Сушёный молотый чеснок 2 ч. ложки
• Перец чёрный молотый 1 ч. ложка
• Сладкая паприка 2 ч. ложки
• Кориандр ½ ч. ложки
• Приправа для курицы 2 ч. ложки

Способ приготовления

• С куриного филе удалите малое филе, жир и плёнки. Должны получиться аккуратные ровные кусочки.

• Промойте их под проточной водой и высушите бумажными полотенцами.

• В небольшую миску насыпьте слой соли так, чтобы покрыть дно. Выкладывайте туда кусочки филе и покрывайте их солью.

  Старайтесь укладывать филе ровно, так как оно сохранит свою форму.

• Оставьте филе на сутки в холодильнике.

• Затем стряхните с курицы соль и промойте кусочки.

• Сложите филе в миску, залейте водой и вымачивайте 2–3 часа. За это время несколько раз смените жидкость.

  Чем дольше вы будете вымачивать, тем менее солёным получится мясо.

• После вымачивания просушите курицу бумажными полотенцами.

• Смешайте специи и насыпьте в миску. Обваляйте каждый кусок курицы в этой смеси, слегка придавливая руками, чтобы покрыть равномерно.

  Экспериментируйте со специями и добавляйте любые по своему вкусу.

• С одного из краёв каждого филе проделайте отверстие ножом или большой иглой. Проденьте туда кулинарную нить и сделайте петлю.

• Подвесьте бастурму в проветриваемом и недоступном для прямых солнечных лучей месте и оставьте на 3–4 дня.

  Чем дольше провисит филе, тем жёстче оно получится.

• При подаче тонко нарежьте бастурму.