Бастурма из куриной грудки
5 д.

Бастурма из куриной грудки

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

На её приготовление уйдёт несколько дней, но оно определённо того стоит. У вас получится плотное, солоноватое мясо с ярким вкусом, насыщенным ароматом и пряной корочкой из специй. Пикантная бастурма станет отличной закуской к пиву.

Время приготовления

Общее
5 д.
Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.
Количество порций
6

Ингредиенты

Филе куриных грудок
4 штуки
Соль
500–600 г
Сушёный молотый чеснок
2 ч. ложки
Перец чёрный молотый
1 ч. ложка
Сладкая паприка
2 ч. ложки
Кориандр
½ ч. ложки
Приправа для курицы
2 ч. ложки

Приготовление

  1. 1․

    С куриного филе удалите малое филе, жир и плёнки. Должны получиться аккуратные ровные кусочки.

  2. 2․

    Промойте их под проточной водой и высушите бумажными полотенцами.

  3. 3․

    В небольшую миску насыпьте слой соли так, чтобы покрыть дно. Выкладывайте туда кусочки филе и покрывайте их солью.

    Старайтесь укладывать филе ровно, так как оно сохранит свою форму.
  4. 4․

    Оставьте филе на сутки в холодильнике.

  5. 5․

    Затем стряхните с курицы соль и промойте кусочки.

  6. 6․

    Сложите филе в миску, залейте водой и вымачивайте 2–3 часа. За это время несколько раз смените жидкость.

    Чем дольше вы будете вымачивать, тем менее солёным получится мясо.
  7. 7․

    После вымачивания просушите курицу бумажными полотенцами.

  8. 8․

    Смешайте специи и насыпьте в миску. Обваляйте каждый кусок курицы в этой смеси, слегка придавливая руками, чтобы покрыть равномерно.

    Экспериментируйте со специями и добавляйте любые по своему вкусу.
  9. 9․

    С одного из краёв каждого филе проделайте отверстие ножом или большой иглой. Проденьте туда кулинарную нить и сделайте петлю.

  10. 10․

    Подвесьте бастурму в проветриваемом и недоступном для прямых солнечных лучей месте и оставьте на 3–4 дня.

    Чем дольше провисит филе, тем жёстче оно получится.
  11. 11․

    При подаче тонко нарежьте бастурму.

Обложка: YUMAT / Depositphotos
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Ароматная колбаса из курицы
Ароматная колбаса из курицы
Ливерная колбаса
Ливерная колбаса
Куриная колбаса в бутылке
Куриная колбаса в бутылке
Идеальная колбаса а-ля «Краковская» из свинины и говядины
Идеальная колбаса а-ля «Краковская» из свинины и говядины
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Как сделать плов из свинины на плите или в духовке
Как сделать плов из свинины на плите или в духовке
Избранное
Как вкусно пожарить пельмени
Как вкусно пожарить пельмени
Избранное
Как приготовить миндальное печенье с шоколадом, кокосом и не только
Как приготовить миндальное печенье с шоколадом, кокосом и не только
Избранное
10 оригинальных гарниров из чечевицы
10 оригинальных гарниров из чечевицы
Избранное
10 рецептов вкусных постных пирожков
10 рецептов вкусных постных пирожков
Избранное
Как сделать сочные и мягкие котлеты из индейки
Как сделать сочные и мягкие котлеты из индейки
Избранное
Kak sdelat' domashnyuyu kolbasu: 10 otlichnyh receptov
Как сделать домашнюю колбасу: 10 отличных рецептов
Избранное
Что приготовить из сухой или маринованной соевой спаржи
Что приготовить из сухой или маринованной соевой спаржи
Избранное
Что вкусного приготовить из собы — гречневой лапши
Что вкусного приготовить из собы — гречневой лапши
Избранное
Лучшие блюда из куриной грудки на сковороде
Лучшие блюда из куриной грудки на сковороде
Избранное