1 ч. 30 мин.

Ливерная колбаса

Name: Ливерная колбаса
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Натуральная оболочка (черева) 3–4 метра; Сердце свиное или говяжье 800–900 г; Печень свиная или говяжья 800–900 г; Сало 800 г; Куриное филе 400 г; Соль по вкусу; Перец чёрный горошком 3–5 штук; Лук 3 штуки; Чеснок 7–8 зубчиков; Молотый душистый перец 1–2 ч. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Она готовится из субпродуктов — печени и сердца — куриного филе и сала. Колбаса получается вкусной и ароматной.

Время приготовления

Общее

1 час 30 минут

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты

Натуральная оболочка (черева)

3–4 метра

Сердце свиное или говяжье

800–900 г

Печень свиная или говяжья

800–900 г

Сало

800 г

Куриное филе

400 г

Соль

по вкусу

Перец чёрный горошком

3–5 штук

Лук

3 штуки

Чеснок

7–8 зубчиков

Молотый душистый перец

1–2 ч. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Натуральную оболочку промойте и замочите на 30–60 минут.
По времени ориентируйтесь на инструкцию на упаковке.
Шаг 2
Мясные продукты промойте и отварите до готовности: порезанное кусочками сердце — за 50–60 минут или больше, всё остальное — примерно за 30 минут. В процессе добавьте немного соли и горошины перца.
Немного сала оставьте для обжаривания лука.
Шаг 3
Пропустите сердце, печень, сало и филе через мясорубку.
Получится вкуснее, если печень и сердце пропустить через мелкую решётку, а всё остальное — через крупную.
Шаг 4
Лук нарежьте очень мелко и обжарьте до мягкости. Остудите.
Шаг 5
В фарш добавьте лук, пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец. Хорошо перемешайте.
Шаг 6
С помощью мясорубки с насадкой наполните оболочку фаршем, после завяжите оболочку с обеих сторон. Готовую колбасу несколько раз проткните иголкой.
Шаг 7
Отварите ливерную колбасу примерно за 5–7 минут. После остудите и храните в холодильнике.