4 ч.

Запечённый печёночный паштет с изюмом

Name: Запечённый печёночный паштет с изюмом
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Изюм 60 г; Бренди 2 ст. ложки; Белое вино 100 мл; Портвейн 100 мл; Лук-шалот 4 штуки; Чеснок 1 зубчик; Сливочное масло 200 г; Куриная печень 200 г; Яйца 2 штуки; Фисташки 25 г; Соль 1 ч. ложка; Молотый чёрный перец ¹⁄₂ ч. ложки

Ирина Ионина

Бренди, вино, портвейн, а также шалот и чеснок делают эту закуску невероятно ароматной.

Время приготовления

Общее

4 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Изюм

60 г

Бренди

2 ст. ложки

Белое вино

100 мл

Портвейн

100 мл

Лук-шалот

4 штуки

Чеснок

1 зубчик

Сливочное масло

200 г

Куриная печень

200 г

Яйца

2 штуки

Фисташки

25 г

Соль

1 ч. ложка

Молотый чёрный перец

¹⁄₂ ч. ложки

Приготовление

1․
Залейте изюм бренди и оставьте на 1 час.
2․
В сотейнике соедините вино, портвейн, мелко нарубленный лук-шалот и чеснок. Тушите ингредиенты в течение 10 минут.
3․
Остудите соус и процедите его через крупное сито, выдавливая соки из овощей.
4․
В блендере измельчите сырую куриную печень.
5․
Добавьте винный соус, 200 г растопленного сливочного масла, сырые яйца, фисташки, соль и перец. Взбейте до однородной массы.
6․
Возьмите несколько порционных формочек, на дно каждой положите изюм. Наполните формы паштетом, накройте фольгой и запекайте в разогретой до 160 градусов духовке в течение 40 минут.
7․
Остудите блюдо до комнатной температуры и поставьте в холодильник на пару часов.