4 ч.

Запечённый печёночный паштет с изюмом

Name: Запечённый печёночный паштет с изюмом
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Изюм 60 г; Бренди 2 ст. ложки; Белое вино 100 мл; Портвейн 100 мл; Лук-шалот 4 штуки; Чеснок 1 зубчик; Сливочное масло 200 г; Куриная печень 200 г; Яйца 2 штуки; Фисташки 25 г; Соль 1 ч. ложка; Молотый чёрный перец ¹⁄₂ ч. ложки

Ирина Ионина

Бренди, вино, портвейн, а также шалот и чеснок делают эту закуску невероятно ароматной.

Время приготовления

Общее

4 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

60 г

2 ст. ложки

100 мл

100 мл

4 штуки

1 зубчик

200 г

200 г

2 штуки

25 г

1 ч. ложка

¹⁄₂ ч. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Залейте изюм бренди и оставьте на 1 час.

Шаг 2

В сотейнике соедините вино, портвейн, мелко нарубленный лук-шалот и чеснок. Тушите ингредиенты в течение 10 минут.

Шаг 3

Остудите соус и процедите его через крупное сито, выдавливая соки из овощей.

Шаг 4

В блендере измельчите сырую куриную печень.

Шаг 5

Добавьте винный соус, 200 г растопленного сливочного масла, сырые яйца, фисташки, соль и перец. Взбейте до однородной массы.

Шаг 6

Возьмите несколько порционных формочек, на дно каждой положите изюм. Наполните формы паштетом, накройте фольгой и запекайте в разогретой до 160 градусов духовке в течение 40 минут.