Паштет из куриной печени со сливками и белым вином
Классический паштет готовится просто и быстро и идеально сочетается с крекерами или хрустящим багетом.
Время приготовления
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
В сковороде разогрейте немного сливочного масла. Обжарьте в нём до мягкости мелко нарезанный лук и тимьян, а потом переложите в тарелку.
Шаг 2
Куриную печень разделите на доли, вырежьте жилистые перегородки.
Шаг 3
Выложите печень в сковороду и жарьте 7–8 минут. На четвёртой минуте приготовления кусочки посолите и приправьте мускатным орехом.
Шаг 4
Затем снимите сковороду с огня и накройте крышкой. Кусочки должны дойти до готовности под воздействием остаточного тепла.
Шаг 5
Переложите печень на отдельную тарелку.
Шаг 6
Мелкие частички субпродукта, а также лука со сливочным маслом и тимьяном, оставшиеся в сковороде, залейте сладким белым вином и подождите, пока оно не выпарится на три четверти на среднем огне.
Шаг 7
Вылейте выпаренное вино к печени, добавьте сливки, лук с тимьяном, 75 г сливочного масла и взбейте всё блендером до однородности или пропустите через мясорубку.
Шаг 8
Растопите оставшееся масло, осторожно снимите белую плёнку с поверхности и залейте им паштет. В центр можно положить листики петрушки, тимьян, эстрагон, розмарин.
Шаг 9
Оставьте паштет в холодильнике до тех пор, пока масло на поверхности полностью не застынет, а затем подавайте.
