Десерт «Птичье молоко» в стакане — намного проще известного торта
Порционный десерт из нежного белкового суфле с желатином, покрытого шоколадной глазурью.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Тщательно смешайте желатин со 100 мл холодной воды.
Шаг 2
Вскипятите в кастрюле небольшое количество воды.
Шаг 3
Соедините белки и сахар в термостойкой миске. Поставьте её на кастрюлю так, чтобы дно не касалось жидкости.
Шаг 4
Нагревайте белки, постоянно помешивая венчиком, до растворения сахара.
По возможности проверьте массу термометром: температура должна достигать 70 °C.Шаг 5
Снимите миску с кастрюли. Взбейте белки миксером до плотных пиков.
Шаг 6
Растопите желатин в кастрюле или в микроволновке, не доводя до кипения.
Шаг 7
Продолжая взбивать белки, тонкой струйкой влейте желатин.
Шаг 8
Разложите суфле по стаканам или креманкам. Уберите в холодильник примерно на 2 часа, чтобы оно застыло.
Шаг 9
Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане. Слегка остудите и полейте им суфле. Охлаждайте ещё 1 час.
По желанию украсьте десерт безе и какао-порошком.
