5 ч.

Джезерье — турецкий десерт из моркови

Автор Лайфхакера

Эта необычная сладость с орехами и кокосовой стружкой напоминает рахат-лукум и батончики из сухофруктов, а в её вкусе практически не чувствуется морковь.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

5 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Морковь

450 г

Вода

240 мл + 2 ст. ложки

Сахар

300 г

Кукурузный крахмал

1 ст. ложка

Грецкие орехи или фисташки

180 г

Кокосовая стружка

3–4 ст. ложки

Приготовление

1․
Морковь очистите и натрите на средней тёрке. Смешайте с 240 мл воды и с сахаром в небольшой кастрюле.
2․
Варите морковь на среднем огне 15 минут. Затем накройте крышкой и готовьте ещё 30–40 минут до испарения жидкости.
3․
Крахмал смешайте с 2 столовыми ложками холодной воды. Влейте массу к моркови, перемешайте и варите ещё 2–3 минуты.
4․
Снимите с огня и разомните толкушкой или измельчите с помощью блендера.
5․
Орехи крупно нарежьте. Смешайте с ними морковь.
6․
Дно прямоугольной формы покройте ровным слоем кокосовой стружки. Вам пока понадобится не вся стружка.
7․
Выложите подготовленную массу в форму. Посыпьте всё сверху оставшейся стружкой.
8․
Прикройте форму пищевой плёнкой. Оставьте массу на 3–4 часа при комнатной температуре до застывания. Затем разрежьте на небольшие кусочки.

Десерты и выпечка Турецкая кухня

Это упрощённая версия страницы.

Читать полную версию

Комментарии

Написать комментарий

Дарья

11.05.26 14:47

Опробовала рецепт. Раньше всегда заказывала, но любимые конфеты почему-то перестали продавать 😞. Поэтому решила сделать сама. Что я скажу, их всех рецептов джезерье (а они очень разные, как оказалось) - этот самый простой. В целом получилось вкусно, НО! Я бы добавила пункт: после добавления кукурузного крахмала, но до снятия с огня, лучше еще замешать в смесь цедру одного лимона (натереть на мелкой терке) - вкус будет лучше. Потом - 450 гр. это всего 2 больших морковки, общий объем получившейся смеси будет весьма и весьма небольшим, и 300 гр сахара на этот объем помоему многовато, вкус получился на грани приторного, лучше кол-во сахара уменьшить (тем более, что в моркови он содержится сам по себе). По орехам - если брать например фундук или кешью (грецкие не особо люблю, фисташки - вобще не понимаю), то 180 гр тоже слишком много, на получившуюся смесь хватило вовсем непольшой жменьки, иначе были бы одни орехи. Еще, 240 мл воды никак не выпарятся всего за 30-40 минут. Готовтесь к 1,5-2 часам (в других рецептах примерно так и говорят). По финальной стадии: нужно проработать как-то механизм формирования массы - по сути это размазня, она не застывает в какую-то плотную массу даже в холодильнике, не то что просто на столе оставить под пленкой. Наверное, надо как-то плотно утрамбовывать 🤔 иначе резать там нечего - масса просто расползается в руках при попытке взять кусочек.

+- Ответить

26.05.26 13:56

Вторая попытка была гораздо более удачной. Мой переработанный рецепт: 1) Морковки столько же 450 гр. - натереть на мелкой тёрке. 2) Сахар - 180 гр. (результат получился все еще сладким, но далеко не таким приторным как при 300 гр) - смешать с натёртой морковью; 3) Залить 240 мл воды, всё перемешать; 4) Поставить на плиту, на сильгом огне, чтобы быстрее закипело; 5) Как закипит, убавить огонь на средний; накрыть крышкой (но не плотно, а оставить зазор, иначе крышка будет постоянно прыгать); 6) Вода будет выпариваться где-то 2 часа, время от времени перемешивать, чтобы ничего не пригорело; 7) Когда вода почти выпарится, отдельно развести одну столовую ложку кукурузного крахмала (с горкой) 2-3 ст.ложками воды, затем добавить в морковь, тсчательно перемешать; 8) Натереть на мелкой тёрке цедру одного лимона и перемешать с морковью; 9) Не снимаем с огня, а смеси получше загустеть и закарамелизоваться, постоянно помешиваем , чтобы не пригорело (примерно ещё 15-20 мин после полного выпаривания воды); 10) снимаем с огня, даём остыть; 11) когда смесь остынет, аккуратно руками формируем шарики, внутрь можно расунуть орешек (я клала фундук - понадобится совсем немного), обваливаем их в кокосовой стружке и кладем в ёмкость, застеленную пергаментной бумагой; 12) Ставим получившиеся конфеты в холодильник, оставляем на ночь; 13) Лакомимся