Эклеры с творожным кремом
Заварные пирожные с начинкой из творога получатся в меру сладкими и особенно нежными.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для крема
Приготовление
Шаг 1
В небольшой кастрюле соедините масло, молоко и соль. На небольшом огне доведите смесь до кипения.
Шаг 2
Всыпьте туда всю муку. Готовьте 2–3 минуты, интенсивно помешивая, пока тесто не соберётся в ком, а на дне не образуется белый налёт.
Шаг 3
Тесто снимите с огня, выложите в миску и оставьте на 10–15 минут, чтобы оно остыло.
Шаг 4
Поочерёдно добавьте в тесто яйца, тщательно размешивая массу деревянной лопаткой. Добавляйте следующее яйцо только тогда, когда предыдущее полностью соединитсяс тестом.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
Шаг 6
Выложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка». Отсадите на противень полоски теста длиной 10 см, оставляя между ними 3–4 см.
Шаг 7
Выпекайте эклеры 25–30 минут до золотистого цвета. Во время выпечки не открывайте духовку. Остудите заготовки.
Шаг 8
Творог протрите сквозь сито или измельчите блендером, смешайте с ванильным экстрактом и половиной сахарной пудры.
Шаг 9
Холодное сливочное масло взбейте миксером в светлую пышную массу, всыпьте оставшуюся пудру, ещё раз взбейте.
Шаг 10
Смешайте творог со взбитым маслом. Выложите крем в кондитерский мешок с тонкой насадкой.
Шаг 11
На дне каждого эклера сделайте отверстие, через него наполните пирожные начинкой. Посыпьте эклеры сахарной пудрой.
