Эклеры с творожным кремом

Приготовление

1. Шаг 1

   В небольшой кастрюле соедините масло, молоко и соль. На небольшом огне доведите смесь до кипения.

2. Шаг 2

   Всыпьте туда всю муку. Готовьте 2–3 минуты, интенсивно помешивая, пока тесто не соберётся в ком, а на дне не образуется белый налёт.

3. Шаг 3

   Тесто снимите с огня, выложите в миску и оставьте на 10–15 минут, чтобы оно остыло.

4. Шаг 4

   Поочерёдно добавьте в тесто яйца, тщательно размешивая массу деревянной лопаткой. Добавляйте следующее яйцо только тогда, когда предыдущее полностью соединитсяс тестом.

5. Шаг 5

   Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.

6. Шаг 6

   Выложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка». Отсадите на противень полоски теста длиной 10 см, оставляя между ними 3–4 см.

7. Шаг 7

   Выпекайте эклеры 25–30 минут до золотистого цвета. Во время выпечки не открывайте духовку. Остудите заготовки.

8. Шаг 8

   Творог протрите сквозь сито или измельчите блендером, смешайте с ванильным экстрактом и половиной сахарной пудры.

9. Шаг 9

   Холодное сливочное масло взбейте миксером в светлую пышную массу, всыпьте оставшуюся пудру, ещё раз взбейте.

10. Шаг 10

    Смешайте творог со взбитым маслом. Выложите крем в кондитерский мешок с тонкой насадкой.

11. Шаг 11

    На дне каждого эклера сделайте отверстие, через него наполните пирожные начинкой. Посыпьте эклеры сахарной пудрой.