Эклеры с творожным кремом

В небольшой кастрюле соедините масло, молоко и соль. На небольшом огне доведите смесь до кипения.

Всыпьте туда всю муку. Готовьте 2–3 минуты, интенсивно помешивая, пока тесто не соберётся в ком, а на дне не образуется белый налёт.

Тесто снимите с огня, выложите в миску и оставьте на 10–15 минут, чтобы оно остыло.

Поочерёдно добавьте в тесто яйца, тщательно размешивая массу деревянной лопаткой. Добавляйте следующее яйцо только тогда, когда предыдущее полностью соединитсяс тестом.

Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.

Выложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка». Отсадите на противень полоски теста длиной 10 см, оставляя между ними 3–4 см.

Выпекайте эклеры 25–30 минут до золотистого цвета. Во время выпечки не открывайте духовку. Остудите заготовки.

Творог протрите сквозь сито или измельчите блендером, смешайте с ванильным экстрактом и половиной сахарной пудры.

Холодное сливочное масло взбейте миксером в светлую пышную массу, всыпьте оставшуюся пудру, ещё раз взбейте.

Смешайте творог со взбитым маслом. Выложите крем в кондитерский мешок с тонкой насадкой.

На дне каждого эклера сделайте отверстие, через него наполните пирожные начинкой. Посыпьте эклеры сахарной пудрой.