Паста карбонара от Джейми Оливера
Эта классика итальянской кухни получается восхитительно вкусной.
Время приготовления
Общее
15 мин.
Активное
(требуется ваше участие)
15 мин.
Количество порций
2
Ингредиенты
40 г + для подачи
3 штуки
по вкусу
150 г
1 ст. ложка
1 зубчик
Приготовление
Шаг 1
Мелко натрите пармезан. Смешайте с желтками и перцем.
Шаг 2
Пасту отварите до состояния al dente. Слейте воду в отдельную миску.
Традиционно карбонару делают со спагетти, хотя для этого блюда можно взять, например, ригатони или букатини.
Как и сколько варить спагетти, чтобы они не слиплисьШаг 3
Панчетту без кожицы нарежьте небольшими кусочками.
Вместе панчетты можно использовать обычный бекон.
Шаг 4
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Очищенный зубчик чеснока раздавите ножом и подрумянивайте 1 минуту.
Шаг 5
Добавьте панчетту и обжаривайте примерно 4 минуты. Уберите чеснок.
Шаг 6
Выложите спагетти в сковороду и хорошо перемешайте. Снимите с огня.
Шаг 7
Влейте несколько ложек воды от варки, поперчите и снова перемешайте.
Шаг 8
Добавьте желтковую массу, тщательно размешайте. Если паста суховата, добавьте ещё немного жидкости от варки.
Шаг 9
Перед подачей посыпьте пасту карбонара пармезаном.
