Паста карбонара от Джейми Оливера

Приготовление

1. 1․

   Мелко натрите пармезан. Смешайте с желтками и перцем.

2. 2․

   Пасту отварите до состояния al dente. Слейте воду в отдельную миску.

   Традиционно карбонару делают со спагетти, хотя для этого блюда можно взять, например, ригатони или букатини.

   Как и сколько варить спагетти, чтобы они не слиплись

3. 3․

   Панчетту без кожицы нарежьте небольшими кусочками.

   Вместе панчетты можно использовать обычный бекон.
4. 4․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Очищенный зубчик чеснока раздавите ножом и подрумянивайте 1 минуту.

5. 5․

   Добавьте панчетту и обжаривайте примерно 4 минуты. Уберите чеснок.

6. 6․

   Выложите спагетти в сковороду и хорошо перемешайте. Снимите с огня.

7. 7․

   Влейте несколько ложек воды от варки, поперчите и снова перемешайте.

8. 8․

   Добавьте желтковую массу, тщательно размешайте. Если паста суховата, добавьте ещё немного жидкости от варки.

9. 9․

   Перед подачей посыпьте пасту карбонара пармезаном.