Пирог с тыквой на песочном тесте

Приготовление

1. 1․

   Муку разотрите в крошку с кубиками холодного сливочного масла и половиной сахара. Влейте ледяную воду и замесите тесто.

2. 2․

   Заверните тесто в плёнку или пакет и на 30 минут уберите в морозилку.

3. 3․

   Тыкву очистите, нарежьте крупными кусочками и отварите до мягкости примерно за 20 минут. Слейте из кастрюли оставшуюся жидкость, остудите тыкву.

   Как и сколько варить тыкву, чтобы она получилась мягкой
4. 4․

   Измельчите её блендером так, чтобы получилось пюре.

5. 5․

   Белки отделите от желтков и уберите в холодильник на 10 минут.

6. 6․

   Желтки взбейте с сахаром и перемешайте с тыквенным пюре и корицей.

7. 7․

   Взбейте белки до устойчивых пиков и, добавляя понемногу, смешайте с тыквенным пюре.

8. 8․

   Раскатайте тесто и выложите в смазанную маслом форму, сделав бортики. На тесто выложите начинку.

9. 9․

   Запекайте пирог с тыквой 10 минут при температуре 240 °С и ещё 30–35 минут при 180 °С.